Gâteau roulé fraise-rhubarbe

J e suis toujours en admiration devant les gâteaux roulés.

Tout d'abord parce que j'aime la génoise mais aussi je suis sensible à leur look indémodable.

Si j'aime un peu moins la garniture classique "crème riche", j'apprécie une d'avantage une garniture fruitée.

Cette version à base d'une compote fraise-rhubarbe est toute simple mais fait la part belle aux produits de saison. C'est un dessert tout léger, aérien à souhait.

N'ayez pas peur de vous lancer dans la réalisation d'un biscuit roulé. C'est beaucoup plus simple qu'il n'y parrait. En suivant mes conseils pas à pas, vous y arriverez sans aucun doute.

La recette:

Pour la génoise:

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

1 pincée de sel

Pour la compote:

400 g de rhubarbe

150 g de fraises

120 g de sucre

1 cuil. à café de maïzéna

La compote:

Eplucher la rhubarbe et la couper en dés. Laver, nettoyer et couper grossièrement les fraises.

Disposer les fruits dans une casserole et ajouter le sucre.

Faire cuire à feu doux 20 minutes.

Délayer la maïzéna dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la compote. Donner un bouillon et laisser refroidir.

La génoise:

Battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et onctueuse.

Ajouter la farine, mélanger puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

Verser la pâte sur une plaque rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé.

Faire cuire 12 minutes

A la sortie du four, placer la génoise (côté papier) sur un torchon humidifié. Poser un morceau de papier sulfurisé par dessus et rouler le gâteau.

Au bout de 10 seconde, le dérouler puis enlever le papier de cuisson.

Enrouler à nouveau la génoise avec la feuille de papier propre et laisser refroidir.

Pour garnir: dérouler le biscuit et enlever le papier. Répartir la compte en laissant 3 cm sur les bords.

Rouler de manière assez serrée puis emballer dans un papier film.

Conserver au frais au moins 1 heure.

Déballer votre gâteau, couper les extrémités et saupoudrer de sucre glace.

Si vous aimez le gingembre, n'hésitez pas à ajouter in cuil. à café de gingembre rapé dans la pâte de la génoise. Ce parfum se marie très bien avec la rhubarbe.

Comments

[Rédigé par : Ninette]

J'adore moi aussi les gâteaux roulés et ta garniture fruitée et tout à fait de saison me plait beaucoup. Tu me donnes très envie d'en faire!

[Rédigé par : verveinecitron]

Je n'ai jamais osé me lancer dans la confection de gâteaux roulés... Mais celui-ci, aux saveurs très printanières, me donnerait presque envie d'essayer :)

[Rédigé par : maia]

miam cette garniture me convient parfaitement

[Rédigé par : ManueB]

C'est vrai que ce n'est pas compliqué à faire, il suffit d'avoir du bon matériel !!!
Le roulé présente bien et c'est si bonnnn !!! Rhubarbe/fraise me tente bien !!!!
Manue

[Rédigé par : lydian]

C'est toujours un vrai succés ce genre de gâteau et pas seulement auprés des enfants!

[Rédigé par : Lisanka]

Je vois que je ne suis pas la seule à adorer les roulés, je chrchais justement une recette pour ma rhubarbe du jardin, là voilà toute trouvée:-)

[Rédigé par : Requia]

Joli comme tout et ça plait toujours. Mon dernier gâteau roulé commence à dater, il va falloir que j'en refasse un de ces jours !

[Rédigé par : Sab]

Ton gâteau roulé est splendide et avec d ela rhubarbe je ne peux qu'adorer.
Photo a croquer. bravo !

[Rédigé par : Fredee la tite fee]

Il est superbe! C'est vrai que d'ordinaire les cremes dans les gateaux roulés sont lourdes! Mais la c'est parfait...des fruits, une belle genoise bien aerée! Ca se mange sans complexe! J#aime beaucoup l'association fraises-rhubarbe!

[Rédigé par : Lauriana]

Quel magnifique roulé, alors à tu ne peux pas savoir à quel point cette recette tombe à point nommé, je la fais ce week-end!
merci!!!!

[Rédigé par : Flo Bretzel]

A la maison, fraises-rhubarbes, c'est le duo du moment, quand au gâteau roulé, c'est ma madeleine à moi!

[Rédigé par : Flo]

Je me laisserais facilement tenter à le faire celui-ci :-)

[Rédigé par : bergeou]

Tes enfants ont dû adorer !

[Rédigé par : Niall Harbison]

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[Rédigé par : MISTOUFLETTE65]

Hummmmmmmmmm en plus j'ai plein de rhubarbe au congel donc je pense que je vais me laisser séduire à mon tour par ce roulé !!!

[Rédigé par : Miechambo]

Il est magnifique ce roulé. Je réussi assez bien en général le gâteau roulé mais je n'ai pas encore essayé le mélange fraises/rhubarbe. C'est le moment de tenter ces saveurs.
Michèle

[Rédigé par : yayoune]

Moi aussi j'aime bien le gâteau roulé ; personnellement je mets du sucre sur mon torchon mouillé comme ça le biscuit est plus joli et je viens de découvrir la rhubarbe récemment avec une tarte framboise rhubarbe mais je pense qu'avec les fraises ce doit être également très bon

[Rédigé par : yayoune]

Moi aussi j'aime bien le gâteau roulé ; personnellement je mets du sucre sur mon torchon mouillé comme ça le biscuit est plus joli et je viens de découvrir la rhubarbe récemment avec une tarte framboise rhubarbe mais je pense qu'avec les fraises ce doit être également très bon

[Rédigé par : Claude-Olivier]

C'est bon ca !!! moelleux, on pourrait dormir dessus ;-) biz

[Rédigé par : le cookie masqué]

tiens, un beau roulé bien moelleux, ça fait un bail. et je me disais justement que je n'avais jamais cuisiné de rhubarbe, honte à moi.

[Rédigé par : Gourmandelise]

Ta recette facile et bien expliqué me donne envie de me lancer dans la réalisation d'un roulé. Ta photo est jolie. Bonne journée.

[Rédigé par : carochococo]

c'est vrai qu'un beau roulé, ça fait de suite de l'effet, le tiens est très joli!

[Rédigé par : Caro]

Bonjour
J'ai essayé ta recette hier et il manque une indication : à quelle température je mets mon four?
Le gâteau est vraiment délicieux.

[Rédigé par : guili_guili]

Je suis toujours admirativedevant un roulé aussi réussi!

[Rédigé par : guili_guili]

Je suis toujours admirativedevant un roulé aussi réussi!

[Rédigé par : Mijo]

Tiens, tiens, je n'ai jamais essayé de marier gingembre et rhubarbe. A essayer au plus vite.

[Rédigé par : Mijo]

Tiens, tiens, je n'ai jamais essayé de marier gingembre et rhubarbe. A essayer au plus vite.

[Rédigé par : isabelle]

Excellente recette facile à faire et qui sera à refaire également.

Bonne journée :)

[Rédigé par : Blanc-manger]

Merci pour la recette. Ce fût un régal!

[Rédigé par : May]

Je me suis servie de recette de la génoise pour faire un roulé au chocolat. Très bon, merci!