Pavé de saumon bio au vinaigre balsamique et aux tomates séchées

 

Cela faisait bien lontemps que je n'achetais plus de saumon. Souvent trop gras, insipide, j'ai été trop souvent déçue. Ces dernires temps, au rayon marée ma préférence allait plutôt vers le bar, la daurade ou le cabillaud "filière raisonnée". Certes, un peu plus cher mais la qualité le mérite.

L'autre jour, j'ai trouvé des pavés de saumon bio au rayon frais de mon supermarché. Emballés sous atmosphère protectrice, ces pavés se conservent sans soucis au frais pendant quelques jours.

De couleur rose pâle (et non orange fluo), ce poisson est nourrit à base de crevettes. Sa chair est ferme et dépourvue de bardes de graisse blanchâtre. Le pavé se présente sans arrêtes et avec une couche de peau que j'ai retirée sans aucun problème.

Alors que les enfants avaient réclamé une crêpe party l'autre soir, je pris la décision de me préparer un de ces pavés de poisson. Avec l'inspiration du jour, plutôt italienne, j'ai marié le poisson avec du vinaigre balsamique, des tomates séchées en petits morceaux et des herbes fraîches.

A peine, mon assiette posée sur la table, Thomas a piqué sa fourchette sans le plat "pour goûter" et Baptiste m'a fait comprendre qu'il ne voulait pas être en reste. En moins de 2 temps, plus de la moitié du plat était dévorée par mes chérubins: entre "cest drôlement bon" et "miam-miam", ils ont été convaincus.

Je ne sais pas si c'est la recette (pourtant si simple) ou la qualité du poisson (il faut dire que le goût fin de sa chair était vraiment délicieux) mais c'est une recette qui va devenir un classique à la maison.

Et vous, avez été surpris dernièrement (en bien ou en moins bien) par la qualité de nouveaux produits achetés? Vous orientez-vous a choisir d'avantage de produits bio, label rouge...

La recette (pour 2 personnes)

2 pavés de saumon bio

2 + 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1+1 cuil. à soupe d'huile d'olive

4 pétales de tomates séchées

2 gousse d'ail pelée et coupée très finement

fines herbes

sel et poivre

Placer le poisson dans un plat. L'arroser le 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et d'1 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Ajouter l'ail et les tomates coupées en petits dés. Saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive restante. Ajouter les pavés de saumon (sans la marinade) et saisir 2 minutes de chaque côté. Ajouter la marinade avec les tomates et l'ail, la cuil. à soupe de vinaigre supplémentaire.

Saler et poivrer. Servir avec la sauce réduite et parsemer d'herbes.

Comments

[Rédigé par : Choupette]

De bons produits pour une recette simple et voilà de quoi se régaler, j'aurais fait comme tes enfants! ;-)

[Rédigé par : OsmOnOs]

merci.
Mais l'huile balsamique est elle indispensable?

[Rédigé par : Colette MARTINIC]

Je fais souvent du saumon mais il n'est pas bio...hélas

[Rédigé par : Hélène]

Un produit de qualité ce saumon bio rien à voir avec les pavés remplis de graisse. Le goût, la couleur, la tenue de la chair rien à voir. (Quoique mon poissonnier vend un bon saumon d'élèvage mais un peu plus cher). Les tomates séchées s'accordent parfaitement avec ce poisson.

[Rédigé par : yayoune]

Je suis conquise par cette recette , même si la petite tartine juste en dessous (au cottage cheese et saumon fumé ) me faisait de l'oeil elle aussi !!!

[Rédigé par : mamina]

Je vais voir si je trouve le même. Moi non plus, je n'achète pas souvent de saumon pour les mêmes raisons que toi.

[Rédigé par : lili]

J'adore le saumon et ta version au balsamique me fait de l'oeil !!

[Rédigé par : menus propos]

Des produits italiens avec du saumon, je prends!

[Rédigé par : Clea]

Les produits bio n'ont souvent rien à voir avec leurs "homologues" conventionnels, mais avec le saumon, c'est particulièrement frappant, comme tu nous le prouves !

[Rédigé par : Tellou]

Je comprends les enfants: j'en prendrai bien aussi un petit peu. Il a l'air divin et si simple à réaliser pour un festival sur les papilles! Adopté!

[Rédigé par : auré]

De bons produits et une bonne recette, c'est forcément délicieux. Je ne mange que rarement du poisson, et du saumon la plupart du temps, mais je ne l'achète qu'au marché chez un poissonnier qui n'a que de beaux produits.... la différence est hallucinante...! J'essaierai cette recette!

[Rédigé par : Claude-Olivier]

j'aime beaucoup ta photo, la grande classe ! biz

[Rédigé par : gracianne]

Nos habitudes changent, au fur et a mesure que les produits bio evoluent eux aussi, vers plus de qualite gustative.
Mais la recette est sympa, elle y est peut-etre bien pour quelque chose quand meme.

[Rédigé par : bergeou]

Je consomme pas mal de produits bio notamment par le biais de mon amap et j'achète de plus plus de produits d'épicerie bio, le saumon j'en ai jamais vu mais si j'en trouve j'essayerais ta recette !

[Rédigé par : Ninette]

Je ne suis pas une acharnée du bio à vrai dire.Il y a à côté de chez moi un excellent poissonnier et je n'ai jamais été décue par ses produits. Pour moi aussi saumon au menu mais cru, en tartare!

[Rédigé par : anne]

Ninette:Moi non plus, je ne suis pas acharnée mais j'en achète parfois (surtout les oeufs car les enfants les mangent à la coque et ils sont très jaunes, comme ceux de la ferme). Mais pour le saumon je te conseille d'essayer, c'est vraiment top. Mais c'est cher (environ 5 € par personne). C'est pas grave, je préfère consommer un bon poisson ou une bonne viande et manger des pâtes les jours suivants!
Claude Olivier: Merci du compliment, venant de ta part, je suis flattée!
Cléa: tu as raison, le saumon bio n'a rien à voir avec un basic issu de l'élévage, malheureusement... le prix est très elevé!

[Rédigé par : gourmandelise]

Moi qui adore le saumon je suis conquise par ta recette! Bonne journée.

[Rédigé par : Flo Bretzel]

J'ai eu la même heureuse surprise que toi avec du saumon bio acheté chez mon poissonnier. Mais il n'en a pas tout le temps. Moralité, j'en mange moins souvent mais du meilleur!
Bonne soirée

[Rédigé par : Doria]

Avec le vinaigre balsamique, ce saumon est bien délicieux !

[Rédigé par : frichtidelasouri]

c'est marrant ça, j'ai été faire des courses à midi et ai mis exactement ce même produit dans mon caddie sans avoir consulté ta recette! du coup, je ne me pose plus la question de savoir comment le cuisiner, même si je le préfère en papillotte...
pour ta question sur les produits bio, je m'y suis sérieusement mise depuis septembre dernier et je dois dire qu'on s'y retrouve largement au niveau du goût et de l'abscence d'additif, et de colorant...

[Rédigé par : nat]

Ta recette me met en appétit, j'adore le saumon un peu "caramélisé". J'aimerais bien trouver du saumon comme celui-ci pour l'instant je n'ai pas encore trouvé.

[Rédigé par : verorev]

Nous aimons bien le saumon à la maison, c'est un poisson qui plaît bien aux enfants, c'est promis la prochaine fois il sera bio et je testerai cette recette.

[Rédigé par : Tarzile]

Je retiens cette recette vraiment simple et qui fait appel à des ingrédients que j'ai. Maintenant, il me faut du saumon bio.

[Rédigé par : zabou1501]

Bonjour,

Pour les biscuits aux Carambar, ils sont fait maison , de la veille, la recette est sur le blog.
Bonne journée
Isa

[Rédigé par : Sandra]

Je n'en achète plus non plus. Mais si j'avais la chance de trouver dans mon supermarché le même produit que celui que tu as acheté, je le prendrai c'est sur ! Entre le thon, le saumon, les crevettes... manger du poisson sans se ruiner et sans massacrer la planète et sa santé, c'est difficile !

[Rédigé par : Sylvie]

Saumon et tomates séchées, ta belle recette est faite pour nous ! :o)

[Rédigé par : chef ledarney]

Looks wonderful and a perfect dish for summer.

Merci!

[Rédigé par : Sylvie]

Saumon et vinaigre balsamique : cette association me paraît plus que tentante :o)

[Rédigé par : sandrine]

Hier, justement, je discutais avec un ami et on s'étonnaient tous les deux du contenu de notre caddie : du bio, de l'équitable... de plus en plus, dans tous les domaines (dosettes de café, pâtes, yaourts...). Ces produits sont de plus en plus abordables et il ne faut pas hésiter ! L'exemple des dosettes de café : les bios étaient bien moins chères que celles non bios d'une célèbre marque d'expresso, pourtant en promotion !!!!