Si j'osais, je dirais que le quinoa est le "Canada Dry" de nos assiettes en pensant à une ancienne pub des années 80, dont tout le monde a retenu la sloggan.
En effet, le quinoa à le look d'une céréale, le goût d'une céréale, la couleur d'une céréale... mais appartient à la famille des herbacés et est un cousin des blettes et des épinards!
Originaire d'Amérique du Sud, la "graine sacrée des Incas" rencontre un vrai succès en France ces dernières années.
Vous en trouverz facilement (du moins sa version la plus courante: la graine blonde) en magasin bio ou même en grande surface (rayon bio ou commerce équitable).
Le quinoa a beaucoup de vertues et de qualités pour plaire: riche en protéines, il est un vrai atout pour ceux qui mangent peu de viande et de poisson. Il est très digeste et peut être consommé dans le cadre d'un régime sans gluten.
Le quinoa se décline aussi en "lait" (comme le "lait" de soja), en farine, en pâtes... Il existe aussi du quinoa rouge, très joli et excellent.
Pour cuire le quinoa, rien de plus facile:
-compter environ 80 g de quinoa par personnes
-rincer les graines dans une passoire fine
-cuire le quinoa avec 2 fois son volume d'eau salée: compter 10 minutes à feu doux à compter de l'ébullition.
-ôter du feu et laisser gonfler 5 minutes.
Mais si le quinoa n'est pas une céréale, il peut se cuisiner comme tel: en risotto ou encore en taboulé. Une belle idée pour varier les salades estivales.
Pour 2 personnes:
160 g de quinoa
10 tomates cerise
1 poignée de raisins secs
un bouquet de menthe et de persil plat ciselé
le jus d'un citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Faire cuire le quinoa selon la méthode indiquée ci-dessus.
Laisser refroidir.
Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.
Couper les tomates en petits dés.
Dans le saladier mélanger l'ensemble des ingrédients, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.
j'aimebeaucoup le quinoa ...et j'en fais souvent
Rédigé par : Colette MARTINIC | mardi 17 juin 2008 à 15:04
tellement plus craquant que le taboulé traditionnel et ça a l'avantage d'émoustiller les papilles des non connaisseurs!
Rédigé par : frichtidelasouri | mardi 17 juin 2008 à 16:31
C'est une graine que j'aime bien... meme si je préfère les céréales ;-)!
Superbe ta photo!
Rédigé par : Adèle | mardi 17 juin 2008 à 16:47
Une jolie idée de salade estivale !
Rédigé par : bergeou | mardi 17 juin 2008 à 17:17
Ta photo est vraiment magnifique !
Ta recette aussi :)
Rédigé par : Karinea | mardi 17 juin 2008 à 21:15
J'adore ta comparaison avec le Canada dry!
Rédigé par : mamina | mardi 17 juin 2008 à 22:55
Très chouette idée en salade, il faudra que j'essaye :-)
Rédigé par : Flo | mercredi 18 juin 2008 à 08:40
j'ai été déçue par le quinoa, il faudra que j'essaie ta recette.
Tes photos sont de plus en plus belles et délicieuses.
Rédigé par : Mijo | mercredi 18 juin 2008 à 10:52
bonne idée ce taboulé au quinoa
Rédigé par : Océane | mercredi 18 juin 2008 à 11:57
J'aime bien le quinoa mais je ne sais jamais comment le cuisiner. Ta recette est très appétissante.
Rédigé par : Caro | mercredi 18 juin 2008 à 16:33
eh, bien, ignorane que je suis, tu viens de m'apprendre quelque chose, je prenais le quinoa pour une cereale ;)
j'ai un paquet a peine entamé qui traîne dans un placard, ce petit taboulé pourrait bien lui faire revoir la lumiere!
Rédigé par : bache | mercredi 18 juin 2008 à 20:48
Je trouve que tu nous donnes une excellente idée pour cuisiner le quinoa, un grand merci !
Rédigé par : Céline | mercredi 18 juin 2008 à 21:19
J'ai découvert la quinoa il y a peu de temps et j'aime beaucoup son goût. Ca permet de varier un peu plus les plaisirs de l'assiette.
Essayer de mélanger la quinoa dans votre riz pilaf, c'est excellent !
MErci pour cette nouvelle idée
Rédigé par : sevrinou | jeudi 19 juin 2008 à 17:31
Eh bien, j'en découvre des choses au sujet du quinoa avec ton billet!
Rédigé par : Flo Bretzel | jeudi 19 juin 2008 à 20:18
j'aime beaucoup le quinoa, le consommer en taboulé me tentait déjà beaucoup et ta recette finie de me convaincre !
Rédigé par : sandrine | vendredi 20 juin 2008 à 21:30
Une recette sympa pour l'été !
Rédigé par : Cadeau | lundi 23 juin 2008 à 14:27
bonjour,
qu'est-ce que de la blette?
merci
mariandrée
Rédigé par : dubois mariandrée | samedi 09 août 2008 à 11:49
une super bonne idée et le quinoa c'est plein de protéine
Rédigé par : restaurant a paris | vendredi 10 octobre 2008 à 04:58