Dip (mousse) de betterave à la ricotta

 

Même si les températures sont fraiches dans l'Est de la France pour ce début d'automne, nous avons profité des belles éclaircies de ce week-end pour faire un peu de nettoyage dans notre mini potager.

J'y avais planté plusieurs carrés de betteraves rouges. Ce légume est vraiment mon pêché mignon, principalement en salade.

Mais la belle récolte automnale m'a un peu poussé (et c'est tant mieux), vers plus de diversité.

C'est tout naturellement que m'est venue l'idée (avec une grosse inspiration ici et encore là)de préparer une mousse de betterave pour l'apéritif pour changer des classiques mais aussi pour mettre de la couleur.

L' accord des saveurs entre la betterave et l'huile de pistaches est vraiment surprenante. Je n'aurais pas pensé que l'aasoiation fonctionne si bien. D'autre part, la ricotta, assez neutre en goût, donne par contre une onctuosité parfaite à ce dip.

Vous pouvez servir cette nousse avec des gressins mais aussi sur des petites tranches de pain grillé. Pour en faire une entrée, ajouter quelques lamelles de truite fumée et parsemer d'estragon.

Pour un bol:

3 betteraves moyennes déjà cuites

3 cuil. à soupe de ricotta

1 cuil. à soupe d'huile de pistache ( à défaut, de l'huile de noisettes)

sel, poivre, paprika

Eplucher les betteraves.

Les mettre dans un robot avec la ricotta. Mixer jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter l'huile de pistaches, une belle pincée de paprika, sel et poivre.

Goûter et rectifier si nécessaire.

Comments

[Rédigé par : loukoum°°°]

Tiens, un dip à tremper! ;)
J'ai hâte d'y gouter en tant que fan d'huile de pistaches!

[Rédigé par : Hélène]

Je me vois bien tremper des petits légumes dans cette mousse. Moi qui n'aime pas trop la betterave, tu me donnes envie.

[Rédigé par : bénédicte]

J'aime la betterave. Et là en plus c'est très très joli. Je pense que j'ai trouvé une entrée pour un de ces jours ( j'en ai dans le réfrigérateur! et aussi de la ricotta!!). En revanche, je vais remplacer l'huile de pistache. pas sûre d'en trouver dans ma campagne.

[Rédigé par : Sylvie]

Très bonne idée de mousse pour l'apéro !
J'aime beaucoup la présentation ;o)

[Rédigé par : Flo]

Je me mets aussi la recette de côté, elle a l'air très plaisante :) et j'ai hâte de goûter l'association betteraves-huile de pistache ! Bises Flo

[Rédigé par : Eliz]

Un sincère merci pr ta visite de ce jour Marie!

[Rédigé par : ManueB]

C'est une bonne idée cette mousse de betterave.... J'en ai toujours dans mon placard....
Manue

[Rédigé par : Lauriana]

Je craque pour la couleur et je dois avouer que le mélange ricott- betterave m'intrigue beaucoup.

[Rédigé par : Virginie]

J'aime beaucoup l'idée! Je mets la recette de côté.
Bonne journée!

[Rédigé par : Botacook]

La betterave, je ne la cuisine pas assez. Comme on en aura plus que certainement ces prochains temps dans le panier de l'AMAP, il faut que je trouve des recettes diversifiées. Celle-là est pas mal du tout :)

[Rédigé par : Colette MARTINIC]

j'utilise beaucoup la betterave .c'est délicieux ..

[Rédigé par : Michèle]

Superbe !!!!
Et en plus ce mélange m'intrigue, j'essaierai certainement.
En voyant la photo, j'ai d'abord cru à un sorbet cassis : j'ai du lire le titre 2X

[Rédigé par : guili_guili]

Ta photo est superbe et je suis sûre que cette mousse est délicieuse, j'ai déjà testé une mousse de betteraves mais avec du chèvre frais, avec de la ricotta ça doit être encore plus doux!

[Rédigé par : Flo Makanai]

Mmmm, quelle jolie mousse. J'adore aussi la betterave (et la photo est très jolie). Merci!

[Rédigé par : Anne (Papilles et Pupilles)]

C très très beau ! Cela ne teint pas ton mixeur ?

[Rédigé par : gracianne]

C'est vraiment tres joli, tres zen avec ces petites cuilleres en bois, mais comment te dire? j'aime pas la betterave ;)
Bon weekend Anne, j'espre qu'il sera beau et ensoleille.

[Rédigé par : Flo Bretzel]

Moi aussi, j'adore la betterave. Malheureusement, peu de succès à la maison!

[Rédigé par : Mijo]

Waou, la jolie photo.

[Rédigé par : Anaïs]

magnifique présentation! malheureusement je déteste la betterave :)

[Rédigé par : Tania]

Une très belle petite mise en bouche et originale en plus.
J'ai tout ce qui me faut pour essayer ;-)
Bonne journée

[Rédigé par : gingembre]

très jolie présentation... bravo... un petit plaisir à déguster.. gingembre

[Rédigé par : MyriamJ]

c'est quoi ce joli truc en bois ? des cuillères ? où peut-on les avoir ? révèles-moi ton secret !
Bises

[Rédigé par : anne]

Myriam,

Ce sont des cuillères en bois normallement pour faire des cuillères apéritives. Mais je les préfère pour faire tempette. Elles viennent de la boutique "Alice Délice" à l'Aubette à Strasbourg.

[Rédigé par : Alice]

je garde cette recette sous le coude !!

[Rédigé par : Mirabelle]

recette testée et approuvée avec délice, avec quelques pistaches concassées, c'était parfait!

[Rédigé par : Virginie]

Et une idée de plus pour mon apéro ce WE. Merci !