Gâteau citron-amande

 

Quand les jours deviennent de plus en plus courts, quand la pluie tombe du matin au soir, quand les feuilles des arbres forment un grand tapis sur les routes, j'ai besoin de réconfort.

Rien de tel qu'un morceau de gâteau que l'on peut glisser dans son panier-repas, que l'on peut couper par petites tranches à la cuisine quand l'envie s'en fait ressentir. Bref un gâteau plaisir.

Pour moi, il ne sera pas au chocolat mais au citron. Une pointe d'acidité que j'adore marié ici à l'amande (poudre et purée) pour un gâteau tout en onctuosité et en légerté.

J'ai beaucoup aimé la substitution du beurre par la purée d'amande blanche* qui confére à ce gâteau son oiginalité.

Pour un gâteau (taille moyenne: moule de 20 à 22 cm de diamètre):

Source: Cléa cuisine

3 oeufs

40 g de farine

40 g de poudre d'amandes

80 g de sucre de canne

60 g de purée d'amandes blanches

1 cuil. à café de levure chimique

2 citrons (zestes et jus)

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes + le sucre. Puis ajouter la purée d'amande, le zeste et le jus des citron et enfin la farine + la levure chimique.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

Ajouter délicatement à la préparation précédente.

Faire cuire 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

* la purée d'amandes blanche s'achète en magasin bio mais aussi au rayon bio des supermarchés. Vous trouverez plusieurs purées d'oléagineux comme la purée de noix de cajoi, de noisette, de sésame...

J'avais déjà testé et approuvé la purée de noisette dans un gâteau aux éclats de chocolat et à la purée de noisette  en version sucrée et dans une tarte aux potimarron et à la purée de noisette en version salée.

Comments

[Rédigé par : clémence]

je viens d'acheter de la purée d'amande blanche. Et étant fan de citron, je vais le goûté ce gâteau...

[Rédigé par : Cenwen]

Pas de purée d'amandes en vue du côté de chez moi :) mais, bon, ça ne m'empêche pas d'apprécier ta jolie recette gourmande:) et ta façon de concevoir ce que doit être un gâteau:) je partage totalement ton point de vue:)
Je te souhaite une jolie fin de journée:)
Bisous :)
Ps : j'aime beaucoup les gateaux au citron:)

[Rédigé par : Requia]

Ces recettes est dans ma liste à tester depuis un bail. Il va vraiment falloir que j'aille acheter de la purée d'amandes.

[Rédigé par : Sylvie]

C'est tout à fait le genre de réconfort que j'apprécie en ce moment aussi ! ;o)

[Rédigé par : Hélène]

Ah, la purée d'amandes c'est possible dénicher dans mon coin perdu. Nous aimons tous beaucoup les gâteaux au citron à la maison. Je prépare le même avec de la ricotta depuis des années, la prochaine fois je teste celui-ci.

[Rédigé par : Yum]

Ca doit faire un sacré bout de temps que je n'ai pas mangé de gâteau au citron. Ta recette donne envie de s'y essayer de suite! Je vais partir à la recherche de purée d'amande blanche, alors :)

[Rédigé par : Sandrine]

Et bien peut-être resterait-il une petite part pour moi, de ce très joli gâteau ?????
A bientôt

[Rédigé par : reinefeuille]

je l'ai également réalisé, nous nous sommes régalés, tu me donnes envie de le refaire, tiens !

[Rédigé par : eliane]

je passe régulièrement, je laisse rarement une trace, mais je voulais te dire que pour moi c'est un vrai régal ton blog !

[Rédigé par : Flo]

Un vrai bonheur ce gâteau, je confirme :)

[Rédigé par : may]

Bonjour, lectrice depuis trois ans maintenant de ton blog, j'ai maintenant un pti blog où je poste sur des choses que j'aime. j'ai commencé une catégorie cuisine et j'y parle de ton blog. Si cela pose le moindre probleme contacte moi et je l'enleverais.

[Rédigé par : bénédicte]

Tu me donnes bien envie et la purée d'amandes blanches j'en ai désormais en stock. J'ai suivi les conseils de Pascale et j'ai mixé des amandes jusqu'à ce qu'elles se transforment en purée. C'est un peu long ( 1/2H environ et il faut donc faire des pauses pour ménager le mixer) mais c'est super bon et facile à avoir à la maison. Ca ne coûte que le prix des amandes et un peu d'électricité.

[Rédigé par : Cathy]

je suis devenue moi aussi addict de la purée d'amandes, j'en mets partout, c'est lingréident miracle
ton gateau me fait super envie

[Rédigé par : gourmandelise]

Il a l'ar très mousseux ce gâteau! Un régal! Merci de ton passage sur mon blog et à bonne journée.