Chaussons aux pommes

 

L'autre jour un ami nous a offert un énorme panier de pommes de son verger.

Un peu acides pour être dégustées "brutes", j'ai réalisé une compote avec une belle partie de ce panier. En passant ma compote au moulin à légumes je me suis souvenue que mon père faisait toujours une énorme fournée de chaussons aux pommes dorés et croustillants chaque mercredi.

J'adorais croquer un de ces chaussons au retour d'une balade en velo, les joues rosies par le froid. La première bouchée était toujours craquante à souhait, puis suivait la compote acidulée et fleurant bon la cannelle. Ils étaient si riches en fruits que souvent la compote coulait un peu sur les doigts pour mon plus grand bonheur gourmand.

Bien entendu, mon goûter du mercredi était tout trouvé pour le plus grand plaisir de mes 2 garçons. J'ai réalisé des chaussons un peu plus petits que ceux que l'on trouve chez son boulanger ou son pâtissier. Je trouve qu'ils sont plus pratiques à manger pour les enfants. D'autre part, j'au sauté la sernière étape qui consiste à faire un sirop pour badigeonner les chaussons et leur donner un beau brillant... tout simplement car Thomas n'aime pas quant "ça colle aux doigts".

Pour 8 chaussons aux pommes:

350 g de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

500 de pommes préparées (épluchées, épépinées et coupées en quatiers)

50 g de sucre roux

1 bâton de cannelle

Préparer la compote: mettre dans une casserole, les pommes, la cannelle, le sucre et 5 cl d'eau.

Faire cuire 20 minutes en surveillant. Vous devez obtenir une compote sèche.

Oter la cannelle et passer la compte au moulin à légumes.

Etaler la pête sur un plan de travail fariné. Découper des cercles de 10 cm de diamètre puis leur redonner un coup de rouleau pour leur donner une forme ovale.

Mouiller le pourtour avec un un peu d'eau. Placer au centre de chaque futur chausson une cuillère de compote.

Souder le tout en faisant des petites pressions du doigt.

Dorer les chaussons avec le jaune d'oeuf. Mettre au frais pendant 1 heure pour que la pâte ne se rétracte pas.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des petits dessins sur les chaussons avec la pointe d'un couteau.

Mettre à cuire 15 à 20 minutes.

Comments

[Rédigé par : cathy]

Le chausson aux pommes, j'adore et j'en fais régulièrement à cette saison avec une préférence pour la pâte sablée pour moi...

[Rédigé par : Eva]

C'est ma viennoiserie favorite ça ! Les tiens sont vraiment très bien réussis ! Bravo ! Miam !
Bz

[Rédigé par : guili_guili]

Oh ma viennoiserie préférée! Fait maison:un petit délice sûrement!

[Rédigé par : elodie]

Super, je prends ta recette, j'adore ça!!

[Rédigé par : Sylvie]

J'ai les joues rosies par le froid, je peux en goûter un ? :o)

[Rédigé par : Emilie]

OH comme j'aimerais croquer dedans !!! ça fait très longtemps que je n'en ai mangé pourtant j'adore ça !
Bises

[Rédigé par : carochococo]

j'ai aussi plein de pommes dans le jardin et j'avais dans l'idée de faire des chaussons, je vais vite te suivre!

[Rédigé par : Pupuce]

mmmh ces chaussons me donnent très envie! faits maison ils doivent être délicieux!!!!

[Rédigé par : Cherout]

Miam. J'en prendrai bien une part tiède!

[Rédigé par : sandrine]

ce sont mes viennoiseries préférées ! faites maison quel délice ce soit être

[Rédigé par : Anne-Sé]

MMMM... Tout juste sorti du four, ce doit être un régal...

[Rédigé par : Hélène (Cannes)]

Chez moi non plus, ils n'aiment pas quand ça colle aux doigts ! ;o)
Par contre, je me vois déjà croquant dans un bon chausson brûlant ! Je crois que c'est le coup de la cannelle qui m'a achevée, là ... ;o)))
Bises et bonne journée
Hélène

[Rédigé par : Hélène]

Mumm, nous commençons à ramasser les pommes et elles seraient parfaite dans ses chaussons.

[Rédigé par : loukoum°°°]

Ah j'adore quand il y a tant de compote que ça coule... mmmhh

[Rédigé par : gracianne]

Tu vois, c'est a toi que je pensais aussi quand j'ai ecrit mon billet hier. heureux les enfants d'Anne, destinataires de ces douceurs du mercredi.

[Rédigé par : gracianne]

Comment fait-on la dorure au sirop au fait? J'aime bien moi.

[Rédigé par : Marie]

Mmmh! Ils sont très appétissants (comme toutes les recettes proposées par ici...) et me donnent des envies! Demain je cours chercher des pommes!

[Rédigé par : Alice]

J'aime les chaussons aux pommes mais en génèral je me contente de les déguster !

[Rédigé par : Miss Diane]

Ils sont bien appétissants ces chaussons, je m'en régalerais bien, même à cette heure tardive.

[Rédigé par : Botacook]

Alalalala ça me donne trop faim, j'adore les chaussons aux pommes! J'y penserai, car j'ai encore pas mal de pommes en stock :)

[Rédigé par : Flo]

C'est vrai que l'on n'y pense pas forcément, et j'adorais en manger aussi, je pense que je vais m'y remettre :) biz !

[Rédigé par : *Choco*]

Bravo ils sont tres appétissants!

[Rédigé par : Clarisse- 15 ans (P'tite tOque)]

Holala, tes chaussons aux pommes sont magnifiques, ! En revenant de l'école, je passe parfois à la boulangerie acheter un chausson aux pommes (ooo la gourmande :P ) et les tiens sont, encore plus beau et appétisant que ceux de ma boulangerie préfére !!! Je t'en prendrais bien un, là maintenant pour le goûter!
Bisous

[Rédigé par : Mirabelle]

C'est une très chouette idée pour utiliser la récolte énorme de pommes qui attend son heure dans ma cave... j'ai jamais pensé à faire cette viennoiserie à la maison, elle me rappelle pourtant aussi mon enfance!

[Rédigé par : eglantine]

Trop bon ça. Mes enfants raffolent aussi des chaussons aux pommes et rien de tel que les pommes du verger pour celà

[Rédigé par : Applemini]

Une amie m'a apporté 8kgs de pommes aussi.
J'ai fait de la compote que je stérilise à la cocotte minute et pour ce qui restait....des chaussons, comme toi.
je n'ai pas zapé "le sucre collant", car j'adore servir ces gourmandises brillantes. Mais les enfants pestent toujours qu'évidemment, ça colle aux doigts!