Minestra di orzo e fagioli (soupe à l'orge perlé et aux haricots)

 

Lors de notre séjour en Italie, j'ai acheté quelques magazines de cuisine par curiosité dans une premier temps. Mais en les feuilletant, j'ai très vite trouvé quelques recettes à mettre en oeuvre rapidement.

Une des première recette est celle de cette soupe épaisse, traditionnelle et montagnarde. Une soupe repas comme je les aime. Cette soupe est à base d'orge perlé, de haricots secs et de légumes. Elle comporte aussi des petits cubes de speck (que vous pouvez rempacer par du jambon fumé) et qui lui confère un goût très agréable.

C'est une soupe épaisse qui peut constituer un repas à elle seule suivie d'un morceau de pain et de fromage. Elle est peu onéreuse et même si la cuisson est un peu longue, sa préparation est rapide.

Nous l'avons mangé l'autre soir et nous avons beaucoup apprécié. Je pense que le mélange herbes-oignons revenus qui est ajouté en fin de cuisson apporte beaucoup de goût et de saveur à cette soupe. Sa texture est aussi agréable car l'amidon de l'orge et des pommes de terre lie le liquide.

Vérifier bien le niveau d'eau pendant la cuisson et ajoutez si nécessaire un peu d'eau.

 

Les ingédients:

150 g d'orge perlé

150 g de haricots secs (type borloti de préférence)

70 g de speck ou de jambon fumé en un seul morceau

2 carottes

1 pomme de terre

2 oignons

2 branches de céleri

1 gousse d'ail

la moitié d'un bouquet de persil

quelques brins d'origan frai ou de romarin

1/2 cuil. à café de 4 épices

huile d'olive

sel et poivre

Préparation:

La veille, faire tremper les haricots dans un saladier d'eau froide.

L elendemain, les égoutter et les mettre dans une casserole. Ajouter une carotte et l'oignon épluchés ainsi qu'une branche de céleri.

Couvrir d'eau froide et faire cuire doucement 1 heure. Saler en fin de cuisson. Egoutter.

Couper en petits cubes le jambon, une carotte, une branche de céleri et la pomme de terre.

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer quelques minutes le jambon et les légumes en dés.

Rincer l'orge sous l'eau froide et le rajouter à la préparation avec les haricots.

Couvrir largement d'eau, ajouter les épices, sel et poivre. Faire cuire 30  minutes à feu moyen.

Eplucher l'oignon restant et la gousse d'ail. Hacher les finement avec le persil et l'origan.

Dans une poêle, mettre 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir cette préparation quelques minutes.

Ajouter cette préparation à la soupe et continuer la cuisson 10 minutes.

Servir bien chaud avec du parmesan rapé.

Comments

[Rédigé par : guili_guili]

c 'est vraiment le genre de recettes que j'adore:simple et authentique.J'aime beaucoup ta photo très sobre...

[Rédigé par : lory]

buona!!!
j'adore ces soupes..

[Rédigé par : CRAZYMUM]

merci de passer dans ma cuisine pour recevoir mon prix que je te decerne pour ta soupe!!qui ressemble a une soupe corse!!merci

[Rédigé par : brigitte]

c'est vrai que ta soupe a un petit côté corse mais rien de surprenant !!
maintenant que je deviens niçoise je n'aurai que la frontière à passer
tout va bien depuis le temps que je ne me connecte plus ??
des bises

[Rédigé par : Ninette]

Alors là merci c'est typiquement le genre de recettes dont je raffole en ce moment. Et en plus c'est une recette italienne...J'adore!Je garde précieusement pour la réaliser très très vite!

[Rédigé par : sandrine]

Une petite recette réconfortante....tout à fait de saison !!!
A bientôt

[Rédigé par : Lauriana]

Que ça me fait envie, c'est une recette pleine d'autheticité, je note.

[Rédigé par : Pralines et Canelés]

Cette soupe me tente bien et je pense qu'elle plaira aussi à M Canelé. En revanche, comme j'ai un petit stock de cocos de Paimpol, ce ne sera pas avec des borloti pour moi.

[Rédigé par : Vanessa]

Allez, je laisse parler mon enthousiasme, I love you pour cette recette ;-)) !! Je vais utiliser mes petites pates orzo...

[Rédigé par : cenwen]

Waouh! une soupe comme je les aime:)
Merci pour cette belle recette:)
Bisous :)

[Rédigé par : Ellaë]

Cela a l'air délicieux! Toutes ces saveurs réconfortantes me donnent l'eau à la bouche! Parfait pour cette saison.

[Rédigé par : michette]

Un plat consistant et complet parfait pour le soir.
bises

[Rédigé par : lydian]

Le soir c'est une bonne soupe à la maison, de ce genre là, bien réconfortante, on ne s'en lsse pas!
Bises

[Rédigé par : Hélène]

Vraiment italien, j'adore ce genre de soupe.

[Rédigé par : cannelle68540]

extra ta recette, je ne cuisine jamais l'orge, c'est bien dommage quand je vois des recettes comme mla tienne!

[Rédigé par : gracianne]

les italiens sont doues pour ces recettes bien paysannes. J'adore :)

[Rédigé par : Cathy]

J'aime beaucoup ce genre de soupes, mais les enfants n'aiment pas quand il y a des morceaux, alors je suis malheureusement abonnée aux veloutés

[Rédigé par : cathy]

Je suis complètement sous le charme de cette soupe savoureuse avec des ingrédients que j'aime beaucoup!

[Rédigé par : Mijo]

Lire le titre de ta recette en italien et je suis là bas.

[Rédigé par : eglantine]

J'aime de plus en plus les soupes. Celle ci est particulièrement appétissante