Lorsque l'on craque pour des livres de cuisine, encore faut-il s'en servir. J'ai dans ma bibliothèque culinaire plus d'un livre qui ne m'a jamais servi.
Avec les 100 recettes de saison et du jardin de Jamie Olivier, je dois avouer que c'est différent. Je l'utilise vraiment beaucoup, soit pour suivre pas à pas ses recettes, soit pour m'en inspirer.
Par exemple, je cherchais dernièrement des recettes pour utiliser les légumes d'hiver du panier de l'AMAP. Ma copine d'AMAP, Botacook est un bon creuset pour pas mal de recettes (ah sa quiche aux choux...), mais pour une soirée télé, j'avais envie de préparer quelque chose de frais et c'est ainsi que je me suis laissée tenté par la Coleslaw de Jamie, adapté en fonction de mes provisions.
J'avoue ne jamais avoir mangé de cette salade. L'ajout de la mayonnaise, ne m'attirait pas du tout. Mais cette version au yaourt et la moutarde, miam, tout en légerté, c'est un vrai régal.
A refaire très souvent cet été pour accompagner les grillades.
Pour une très belle salade:
2 carottes pelées
200 g de radis noirs
1 betterave pelée
1 navet pelé
1/2 boule de céleri rave pelé
300 g de chou blanc, sans les grosses feuilles extérieures
1/2 oignon pelé
1 citron
huile d'olive
persil plat et ciboulette
25 cl de yaourt nature
2 cuil. à soupe de moutarde
sel et poivre
Raper grossièrement tous les légumes à l'aide d'un robot et les mettre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette: dans un bol, mélanger le jus de citron, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, les herbes, le yaourt et la moutarde.
Verser cette sauce sur les légumes et mélanger bien. Saler, poivrer et goûter avant d'ajuster l'assaisonnement.
il a l'air génial ce livre, quand on cuisine des légumes de saison on a vraiment besoin d'idées en hiver
(je viens d'acheter le Jamies'Italy, je suis sûre que tu va craquer)
Rédigé par : Cathy | mercredi 18 février 2009 à 14:20
Bonjour,
j'ai fait un commentaire concernant ton superbe gâteau château fort car j'ai besoin d'info le concernant ms je te peux pas t'envoyer de mail, c'est 1 mystère, ms pourrais-tu m'aider pr le faire pr les 5ans de mon fils, samedi
Merci beaucoup
Rédigé par : G974 | mercredi 18 février 2009 à 14:53
G 974:La réponse est sous la recette, dans les commentaires
http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2008/08/un-ch%C3%A2teau-fort-pour-les-6-ans-de-mon-chevalier.html
Rédigé par : anne | mercredi 18 février 2009 à 16:40
Voilà qui peut me donner des idées, même si je ne peux pas bénéficier de panier d'une AMAP là où j'habite.
(tes doigts ont sans doute couru bien vite sur le clavier car tu as tapé que tu avais mis de la mourate dans ta sauce. Ca m'a drôlement intriguée, mais malheureusement, à lire les ingrédients, ce n'est que de la moutarde. Dommage, ça me semblait sympa la mourate! Te voici donc "obligée" t'inventer une mourate :)
Rédigé par : Flo Makanai | mercredi 18 février 2009 à 16:45
IL m'a l'air génial ce livre . Moi aussi je fais partie d'une Amap et c'est vrai que parfois je cherche des idées pour accompagner les légumes.
Merci
Rédigé par : sylvie | mercredi 18 février 2009 à 16:51
Hi hi hi, merci Flo! Voilà notre mourate transformé en moutarde!
Merci pour tes lectures toujours appliquées.
Rédigé par : anne | mercredi 18 février 2009 à 16:57
Pas de panier AMAP ici non plus... dommage!
Rédigé par : mamina | mercredi 18 février 2009 à 19:27
Merci pour le clin d'oeil ;)
Cette salade m'a toujours intriguée mais je ne l'ai pas encore testée. Comme toi, la mayonnaise ne m'inspire pas trop (quoique, si elle est préparée maison avec de bons ingrédients...). Voilà une version plus saine à mes yeux, qui aura l'avantage d'écouler tous ces stocks de légumes-racines de l'AMAP ;) avec du citron, pour relever le tout, et des herbes pour les vitamines :)
A tester, dans la semaine probablement.
Tu récupères tes légumes la semaine prochaine, c'est ça?
Rédigé par : Botacook | mercredi 18 février 2009 à 20:15
Je vois que nous avons l'une et l'autre la même source d'inspiration! ;-)
Rédigé par : Choupette | mercredi 18 février 2009 à 20:36
Pour le coup, grâce à la sauce, cette salade me plaît mieux maintenant !
Rédigé par : Autrement bon | mercredi 18 février 2009 à 22:04
Et bien voilà une bonne idée pour transformer tout son panier :) j'aime bien aussi cette idée de coleslaw léger ! A faire très vite :) J'espère qu'on se recroisera bientôt à la distrib' (je ne sais jamais quand c'est ta semaine, ou peut être viens tu plus tard que moi ?)
Bisous :)
Rédigé par : Flo | jeudi 19 février 2009 à 08:51
J'ai eu le même souci que toi avec le panier, non pas de l'AMAP, mais de mon primeur, qui pratique le même principe de la surprise. Je me suis inspirée pour une salade du même genre d'un de mes livres récemment acheté " Que faire de simple avec des légumes frais", et tout le monde s'est régalé. Je ne me souviens plus de la préparation de la sauce vinaigrette, mais c'était sans mayo.
Rédigé par : bénédicte | jeudi 19 février 2009 à 10:44
Je connais cette salade mais je n'y ai jamais gouté, la tienne est très réussi.
Rédigé par : gourmandelise | jeudi 19 février 2009 à 11:01
J'adore le coleslaw, le tien me plaît beaucoup !
Rédigé par : bergeou | jeudi 19 février 2009 à 11:22
idéal pour un repas léger et gourmand avec cette sauce au yaourt!!
Rédigé par : marie | jeudi 19 février 2009 à 18:21
Coucou, j'adore les radis noirs, et je ne sais jamais comment les faire à part tout crus lol
Merci pour ta recette !
Bisous :)
Rédigé par : Eva | jeudi 19 février 2009 à 22:21
J'apprends à apprécier les légumes d'hiver. Difficile au début, mais j'avoue que je les aime de plus en plus! Ce livre de Jamie est très intéressant, la recette aussi, merci!
Rédigé par : Julie | vendredi 20 février 2009 à 02:12
Jolie recette de salade !
Rédigé par : Gourmandises&gf | vendredi 20 février 2009 à 07:21
Une bien jolie et appétissante recette
Rédigé par : Nuage de Lait | vendredi 20 février 2009 à 11:15
J'ai toujours détester le Coleslaw.. car je le mangeais toujours dans des endroit ou c'était plus de la mayonnaise qu'autre chOse !
Mais avec ta recette une chose est sur.. je ne peux que changer d'avis =D
Bizzz
Rédigé par : Clarisse-15ANs | samedi 21 février 2009 à 09:58
Un coleslaw sans mayonnaise, ça donne envie de se laisser tenter !!
Rédigé par : julie | samedi 21 février 2009 à 11:01
J'aime ton interprétation de la recette avec des légumes de saison.
Rédigé par : Sandra | dimanche 01 mars 2009 à 18:58
Bonjour, je suis également une fan de Jamie et j'avoue que j'ai son... ses livres et je n'ai pas encore plongé...si, mais brièvement, dans celui ci pour tester ces recettes et tes réalisations m'y font penser... alors j'y cours...
Je voulais rajouter que depuis longtemps je viens de temps en temps sur ton blog pour regarder un peu ce que tu fais et j'apprécie beaucoup, sobre et toujours très agréable à consulter...
Rédigé par : Mo. | jeudi 12 mars 2009 à 17:32