Certes, l'hiver n'est pas terminé et le vent qui souffle dehors, me rappelle que la belle saison est encore loin. Pourtant, j'ai bien envie de salade, de fraicheur, de goûts un peu différents...
Une recette repérée depuis quelques semaines sur "Version Fémina", quelques feuilles de roquette, du saumon Label Rouge, des fruits de la passion... et quelques gouttes d'expresso, voilà un déjeuner sur le pouce rapidement fait et goûteux à souhait.
Les produits sont simples mais l'association des saveurs de la vinaigrette font de ce petit plat une salade "chic" à servir en entrée à des convives ou a décliner pour de futurs paniers repas ou pique-nique.
J'ai été très agréabklement surprise par l'alliance des saveurs: café et passion à laquelle je n'aurais jamais pensé mais qui se marient parfaitement.
A refaire très vite, sans hésiter.
Pour 4 personnes:
500 g de saumon, sans peau ni arrêtes
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
200 g de roquette
quelques brins de persil haché frais ou surgelé
Vinaigrette:
3 fruits de la passion
2 cuil. à soupe d'expresso
1 cuil. à soupe de miel d'acacia
1 cuil. à café de jus de citron
5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe d'huile neutre
sel et poivre
Emincer le saumon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire cuire le saumon 3 minutes. Ajouter le persil, sel et poivre. Réserver.
Préparer la vinaigrette:
Battre l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette à l'aide d'un fouet dans un bol: pulpe de fruits de la passion + café + miel + jus de citron + vinaigre + huile + sel et poivre.
Laver la roquette et la répartir dans 4 assiettes et ajouter la sauce au café. Remuer délicatement. Garnir de saumon tiède et arroser à nouveau d'un peu de vinaigrette passion-café.
Voilà une alliance extrèmement originale, je suis conquise !
Rédigé par : Anne-Sé | mardi 10 février 2009 à 11:57
j'aime beaucoup l'idée de cette sauce qui doit bien se marier avec le saumon...
Rédigé par : clémence | mardi 10 février 2009 à 12:10
je suis sous le charme. Je vais tester très rapidement.
Merci Anne
Rédigé par : Hélène | mardi 10 février 2009 à 12:14
Je crois bien que je vais me laisser tenter également, cette salade m'a l'air divine ! Bizzz, peut être à bientôt un soir à l'AMAP ? Flo
Rédigé par : Flo | mardi 10 février 2009 à 12:40
parfait pour la curieuse que je suis devant les associations innovantes! je vais tester cette vinaigrette très vite...
Rédigé par : Mirabelle | mardi 10 février 2009 à 13:43
Très très original. J'aurai du mal à trouver des fruits de la passion par chez moi, mais si d'aventure j'en croise, j'espère penser à cette recette car elle est vraiment appétissante. A défaut de fruits frais, je peux peut-être utiliser un peu de jus, remarque...
Rédigé par : Flo Makanai | mardi 10 février 2009 à 15:57
Etonnante association mais pourquoi pas, depuis que j'ai testé mangue et poisson je suis fan alors pourquoi pas fruit de la passion.
Rédigé par : Choupette | mardi 10 février 2009 à 17:59
Un vrai délice cette salade, ta vinaigrette est vraiment très originale.
Rédigé par : gourmandelise | mercredi 11 février 2009 à 08:34
Bonjour,
Ta vinaigrette est très originale et surprenante, il faudra que j'essaye.
Rédigé par : Sylvie | mercredi 11 février 2009 à 08:59
je suis très intriguée par l'ajout du café, je vais tester pour voir...
Rédigé par : Cathy | mercredi 11 février 2009 à 10:37
Tres etonnant et attirant, ca reveille en tout cas.
Rédigé par : gracianne | mercredi 11 février 2009 à 14:54
effectivement l'association est curieuse mais doit avoir beaucoup de saveur!
Rédigé par : marie | mercredi 11 février 2009 à 22:11
ça alors ! quelle originale & bonne idée que les petites gouttes de café dans la salade !
Rédigé par : LN | jeudi 12 février 2009 à 14:11
Une vinaigrette originale qu'il me tarde de tester !
Michèle
Rédigé par : Miechambo | samedi 14 février 2009 à 20:01
un bouquet de saveurs originales pour une salade délicieuse!
Rédigé par : Géraldine | mardi 17 février 2009 à 07:52
Bonjour,
Du café dans une vinaigrette. Super. C'est excellent. J'ai essayé et je suis... conquise. Les accords sont exquis. Merci pour cette divine recette.
Rédigé par : Josiane | mardi 17 février 2009 à 12:58
Bonjour Anne,
comme j'ai beaucoup ton blog, une petite attention t'attend sur le mien.
Amicalement
Caroline
Rédigé par : l'alsacienne | mardi 17 février 2009 à 17:27
jolie curiosité..
miam miam
Rédigé par : Aurelia | mardi 17 février 2009 à 18:25
Passion et café ... Tu me tentes, là ! une association à essayer très vite !
Bises
Hélène
Rédigé par : Hélène (Cannes) | mercredi 18 février 2009 à 07:25
Cette vinaigrette passion/café me plait vraiment
Rédigé par : Nuage de Lait | vendredi 20 février 2009 à 11:17
Bonjour Anne. fan depuis plus de quelques mois de ce blog j'admets que c'est pourtant la première recette que je teste par manque de temps et c'est véritable bonheur!!! cette sauce "aigre-douce" a convaincu mes amis et ma famille et a étonné toutes les papilles. Merci pour toutes ces idées géniales
Rédigé par : Michael | dimanche 01 mars 2009 à 23:12
elle a l'air sympa cette recette, originale ...
Rédigé par : Audrey de flagrants délices by tambouillefamily | vendredi 20 mars 2009 à 23:25