Soupe de pois cassés au lard

 

Lorsque j'étais petite fille j'habitais dans une station de moyenne montagne et l'hiver que nous connaissons actuellement, me rappelle bien des souvenirs.

De décembre à mars, les sommets étaient enneigés pour la plus grande joie des skieurs et autres amateurs de montagne. Loin d'être une station alpine, notre village était réputé pour ses pistes de ski de fond tracées par des bénévoles passionnés.

Le dimanche, avec mes parents nous nous rendions au refuge où sous la houlette de mon oncle André, les membres du ski club s'affairaient non seulement à louer des dizaines de ski aux touristes et habitués mais aussi à nourrir tous ces affamés.

Si je me souviens qu'on pouvais y manger des sandwiches, frites et autres saucisses. Mais pour moi le repas par excellence et que je prenais chaque dimanche dans ce chalet était la soupe de pois cassés. Le refuge embaumait et lorsque je sens cette odeur, je suis nostalgique.

Mon oncle préparait de grandes quantités de cette soupe le samedi dans sa cuisine en version concentrée. Le dimanche matin, il emportait  ses marmites aux chalet et dès 10 heures, les premiers bols étaient consommés.

Malheureusement depuis quelques années, le chalet n'ouvre plus ses portes les dimanches d'hiver. Les raisons sont multiples: l'absence de neige, le manque d'intérêt pour le ski de fond et surtout la disparition d'un bon nombre de bénévoles dont le plus actif d'entre eux...

Mais pour moi, la soupe de pois reste le plat idéal après-ski. C'est pourquoi, dimanche matin avant de partir à la neige en famille, j'ai préparé cette soupe consistante et douce, pleine de saveur et qui à chaque bouchée me fais penser à toi, Tonton...

La recette pour 4 personnes:

250 g pois cassés

100 g de poitrine fumée coupée en gros lardons (ne pas pendre de lardons alumettes)

2 carottes

2 pommes de terre

1 petit poireau

1 oignon

1 feuille de laurier

1 bouillon cube

1 cuil. à soupe h'huile neutre

sel et poivre

Verser les pois cassés dans une passoire et les laver sous un filet d'eau froide.

Les mettre dans une casserole d'eau froide, faire bouillir puis retirer du feu. Oter l'écume et verser dans une passoire, rincer à nouveau.

Eplucher et laver les légumes (carottes, pommes de terre, poireau et oignon). Les couper grossièrement.

Dans un faitout, verser la cuillère d'huile puis ajouter l'oignon et le lard. Faire bien rôtir le tout.

Ajouter le reste des légumes, les pois cassés, le laurier et le bouillon.

Recouvrir d'eau froide (environ 1,5 litres).

Faire cuire à feu doux en remuant souvent pendant 1H30.

Assaisonner, retirer le laurier.

Au bout de ce temps de cuisson, les pois sont normallement réduits en purée. Si ce n'était pas le cas, mixer votre soupe.

Si vous voulez faire de cette soupe un repas complet, il est possible de rajouter des rondelles de saucisses de Montbélliard 10 minutes avant la dégustation.

Comments

[Rédigé par : brigitte]

J'aime cette soupe, la prochaine fois que j'en mangerai je penserai à ton tonton :-)

[Rédigé par : louise (gato azul)]

Ah... la soupe aux pois! Même que nos compatriotes anglophones nous appellent des French Canadian Pea Soup! Nous ne mettons pas de pomme de terre, ni de bouillon de volaille. Le fond de soupe est fait à partir de l'os d'une fesse de jambon cuit et nous ajoutons de la sariette, pour bonne mesure. Nostalgie!

[Rédigé par : Botacook]

Un bon plat réconfortant, traditionnel :)

[Rédigé par : gourmandelise]

Cette soupe doit etre très savoureuse.

[Rédigé par : sylvie]

Bonjour,
J'adore les soupes, en général, celle-là a l'air délicieuse. Je suis une adepte de ton blog, je débute, viens faire un tour chez [email protected]+

[Rédigé par : Hélène]

Avec ou sans neige, je veux bien de cette soupe au pois cassé. Un plat complet et bien réconfortant par ce froid de canard.

[Rédigé par : flo]

Une soupe d'hiver idéale :)

[Rédigé par : Karine]

Bien de saison cette bonne soupe ! Et joli souvenir associé :)

[Rédigé par : cenwen]

Bonjour :)

Je n’avais pas le cœur à me promener de blogs en blogs ces derniers jours… L’escapade de Carola s’est très mal terminée.
Mais je reprends doucement le chemin des Cuisines Jolies.

Que de belles recettes pendant cette absence! Pardon de ne pas toutes les commenter, elles sont toutes plus gourmandes les unes les autres:).

Bisous:)

[Rédigé par : marie]

belle soupe!épaisse comme je les aime!

[Rédigé par : Hélène (Cannes)]

Bientôt le ski ... Je suivrai tes conseils ! ;o)
Bises
Hélène

[Rédigé par : Mirabelle]

quand ma grand mère fait cette soupe, non seulement elle rajoute de la saucisse, mais elle l'accompagne de voûtes de pommes de terre :-) un délice...

[Rédigé par : cathy]

Voilà une délicieuse façon de déguster les pois cassés, et c'est tout à fait de saison en ce moment!

[Rédigé par : sandrine]

Ah lala...les pois cassés, moi aussi cela me rapelle beaucoup de souvenirs d'enfance...plutôt mauvais d'ailleurs !!!
A bientôt

[Rédigé par : Emeline]

j'avais oublié cette soupe que j'adorais quand j'étais petite. Même si ici le temps commence à se réchauffer, je sais ce que je vais faire ce weekend.
Merci

[Rédigé par : Cathétoiles]

Je n'ai jamais mangé de soupe de pois cassés. Décidément tu vas me faire découvrir encore de nouvelles saveurs ! C'était déjà le cas avec le boudin blanc - que j'ai testé et adoré en décembre.
Je vais opter pour la version charcutière. Et je penserai à ton tonton...

[Rédigé par : Flo Makanai]

J'adore la soupe de pois cassés et je me souviens encore de cette fois où ma mère en avait fait une en cocotte minute et a ouvert ladite cocotte sans attendre la dépressurisation totale... Cuisine redécorée :)
Je t'ai tagguée ici (http://www.makanaibio.com/2009/02/quelques-lignes-sur-la-pate-pain-molle.html) si t'as envie et une minute...
Bon dimanche à vous tous.

[Rédigé par : alhya]

En même temps, à lire tes souvenirs d'enfant... j'ai une envie soudaine et irrésistible de foncer me mettre au chaud après une bonne journée à faire rougir mes joues au froid et plus encore de déguster ta soupe réconfortante!

[Rédigé par : gracianne]

Trop bon, ca fait un bail que je voulais en refaire. La prochiane fois je prends ta recette.

[Rédigé par : lieben]

Interessante Informationen.

[Rédigé par : helene]

Miam, j adore cette soupe!