Gâteau aux myrobolans et aux pêches blanches, sirop à la verveine

 

Dans un des derniers paniers de mon AMAP, se trouvaient de drôle de petites prunes, qui ressemblaient même à des cerises selon Baptiste.

Je les ai reconnues de suite, car je les avaient repérés l'an passé chez Botacook: les myrobolans.

Au goût, ils rappellent la mirabelle en moins sucrée. Bien charnus et juteux, j'aurais pu les croquer nature.

Mais en rentant, l'idée d'en rajouter à un gâteau repéré dans le dernier numéro d'"Elle à Table" est passée par ma tête et je ne suis pas déçue.

Ces myrobolans tranchent avec la douceur des pêches blanches et du sirop à la verveine et équilibrent bien ce gâteau.

N'aimant pas les "gâteaux éponges", j'ai diminué la dose de sirop. J'ai aussi réduit la quantité de sucre et de beurre.

 Ce gâteau peut être servi nature mais je trouve que l'ajout du sirop à la verveine lui apporte une note d'originalité et fait de lui ce que j'appelle "un cake de fille" car il a eu (sans surprise) plus de succès auprès des gourmandes que des gourmands (peut être plus classiques?).

 

Coupelle de myrobolants

La recette:

3 oeufs

120 g de sucre

150 g de farine

150 g de beurre

1 cuil. à soupe de crème

50 g d'amandes en poudre

2 pêches blanches

quelques myrobolans dénoyautés (ou des mirabelles ou encore des cerises aigrelettes)

Le sirop:

1 petite poignée de verveine

25 g de sucre

10 cl d'eau

 

Gâteau avant cuisson

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Battre les oeufs et le sucre puis ajouter la farine + le beurre fondu + la crème + la poudre d'amandes.

Mélanger bien et verser dans un moule à manqué.

Garnir de pêches coupées en quartiers et de myrobolans.

Faire cuire 40 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson, préparer le sirop en faisant bouillir 5 à 7 minutes l'eau + le sucre + la verveine.

Sortir le gâteau du four, le démouler et verser le sirop dessus.

Laisser tiédir avant de servir.

Comments

[Rédigé par : Eva]

Jolie recette !
Bisous

[Rédigé par : Tiuscha]

Je crois que ce sont les fruits que j'ai vu hier sous l'intitulé "flan de mirabelle", je les trouvais très rouge, aussi rouge que des cerises Montmorency, c'est bien ça ?

[Rédigé par : bergeou]

J'adore le nom de ces prunes !

[Rédigé par : Marion]

C'est drôle, leur nom me dit quelque chose mais je ne pense pas en avoir déjà mangé. Il faudrait que je dégote ces jolies prunes, dans un gâteaux moelleux ça doit être top!

[Rédigé par : marie]

super moelleux et super fruité comme j'aime!je ne connaissais pas non plus ces fruits au drôle de nom merci!

[Rédigé par : sandra]

fameux ce p'tit cake!

[Rédigé par : Botacook]

Ils sont bons ces myrobolants, hein? :) Dommage que la saison soit si courte!
J'aime beaucoup l'idée de ce gâteau, il est gourmand et original, miam :)

[Rédigé par : belleble]

C'était donc des myrobolan, ces fruits rouges goûtés au marché (je les ai trouvés trop acides et aqueux à mon goût, mais peut-être en gâteau ou en confiture...).
J'ai l'habitude d'imbiber mes gâteaux de sirop au citron, il faudra que je tente la verveine. D'autant que j'en ai un beau plant au jardin !
Bises

[Rédigé par : Taz]

Je ne connaissais les myrobolans : quelle découverte !