Velouté de cresson ou une envie de vert

 

Lorsque j'étais enfant, ma mère avait dans sa boutique un petit rayon de soupes en sachet. Je le vois encore, il était placé juste à côté de la porte d'entrée de la boulangerie.

Nous étions encore à une époque où les soupes en briques n'existait pas et le seul produit de dépannage qui existait était ces petits sachets de veloutés déshydratés: velouté de bolet, soupe à l'oignon, poule aux vermicelles... et velouté de cresson.

Sur le sachet de cette fameuse soupe, on voyait une assiette de soupe digne de Schrek, quelques feuilles de cresson, un oignon et des pommes de terre.

Loin de me dégoûter (c'est drôle mais souvent les enfants n'aiments pas les produits tout vert dans leur assiette, un souvenir des épinards de la cantine?), j'ai toujours été attirée par cette soupe et j'ai mangé quantité de cette soupe.

Les années ont passées et je pense n'avoir plus jamais mangé de soupe de cresson depuis que j'ai quitté le nid familial.

L'autre jour en faisant mes courses, je suis tombée par hasard sur une barquette de cresson. Sans hésiter, je l'ai achetée pouré réaliser cette soupe...qui s'est avérée bien meilleure que celle de mes souvenirs.

Le cresson donne au velouté un aspect lié et onctueux alors que je n'ai pas ajouté de crème ou de fromage. Le goût est doux mais pas insipide et en plus, je trouve qu'on a drôlement besoin de vert en ce moment!

La recette:

1 barquette de 150 g de cresson

2 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en cubes

1 petit oignon émincé

1 bouillon cube de volaille

1 filet d'huile

sel

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre, le cresson, 50 cl d'eau et le bouillon.

Faire cuire 10 minutes à, la cocotte minute ou 30 minutes dans une casserole.

Mixer, saler un peu et servir chaud.
 

Comments

[Rédigé par : judith]

j'adore la soupe de cresson, elle me rappelle mon enfance... merci

[Rédigé par : ManueB]

Je n'ai jamais mangé de cresson mais ta soupe est la bien venue, en ces moments de grand froid et de neige !!!

bonne journée
manue

[Rédigé par : sandra]

mon velouté préféré!!

[Rédigé par : lolo]

Je n'ai jamais mangé de cresson! Cette soupe est une bonne occasion d'essyer!

[Rédigé par : Eva]

Oh j'adore ça, j'en fait souvent !
Bisous

[Rédigé par : gracianne]

Oui, on a serieusement besoin de vert! je n'y pense jamais a faire ca, mais c'est une bonne idee, j'aime assez ce gout fade, legerement acide, du cresson.

[Rédigé par : bache]

J'ai aussi un excellent souvenir de certaines choses de mon enfance, qui dans la mémoire des autres sont souvent associées au déplaisir. Comme quoi, ça dépend toujours du contexte dans lequel on goûte un produit!
Par contre je ne crois pas avoir déjà goûté un velouté de cresson. Je verrai si j'en trouve au marché.

[Rédigé par : Marion]

J'adore les retours aux sources à l'aide de la cuisine :) Une jolie recette pour utiliser le cresson!

[Rédigé par : Julie-Anne]

Super Top!!! Vive le vert!!!
En plus, la soupe ca doit être trop bien!

[Rédigé par : Tiuscha]

C'est sûr rien à voir avec les soupes en sachet... Chez moi c'était aussi la soupe de cresson (frais) et aussi la soupe à l'oseille (du jardin..). Ce sont des saveurs d'enfance qui me sont restées.

[Rédigé par : Une pincée de gourmandise]

Dès que j'ai la chance de trouver une botte de cresson, ce qui n'est pas souvent, je l'achète immédiatement pour en faire de la soupe. C'est une de mes soupes préférées. J'adore son petit goût subtil.

[Rédigé par : Karine]

Une amie m'a préparé il n'y a pas longtemps un velouté de mâche, j'avais également trouvé ça très onctueux et très original.
J'ai du coup acheté des graines de cresson pour le potager.

[Rédigé par : Genevamarket Store]

J'ai réalisé une soupe toute verte vendredi soir!
Une soupe verte détox et ca c'est avéré délicieux quoiqu'un tentinet trop liquide!
Dans un litre d'eau faire cuire 15min, un bouquet d'aneth frais, un bouquet de cerfeuil frais, de persil plat frais et une touche de gingembre! Mixer et servez ! :)