En ce moment, j'ai la chance de trouver au rayon frais (salades et herbes fraiches) de mon supermarché des airelles fraiches en direct des Etats-Unis et j'en profite pour faire mon stock annuel car elles se congèlent très bien.
Ces baies rouges acidulées dont de belles grosseur (comme une petite noisette) et sont vendues en sachet de 350 g pour environ 3 €. J'en avais acheté pour refaire des muffins aux airelles (que j'avais adoré) et dans l'idée de les cuisiner en version salée.
Mais l'envie subite de me remettre aux yaourts maison est venue contrarier mes plans gourmands.
Pour ces yaourts, j'ai réalisé la recette de comptée trouvée sur le paquet puis ma recette habituelle de yaourt légèrement sucrée.
C'est un vrai bonheur pour ceux qui, comme moi, aiment les saveurs acidulées. Le yaourt en lui-même est ferme mais pas trop et très onctueux.
Je l'ai réalisé avec du lait frais entier et 1 yaourt Activia à la date de préemption longue.
La recette pour 7 yaourts:
Compotée:
350 g d'airelles fraiches
100 g de sucre roux
1/2 verre d'eau
Faire bouillir l'eau avec le sucre puis ajouter les airelles.
Faire compoter 10 minutes. Les baies vont éclater.
Laisser refroidir avant de répartir la compotée dans les pots.
Les yaourts:
1 litre de lait frais entier
1 yaourt nature
2 cuil. à soupe de sucre
5 cuil. à soupe de lait en poudre
Faire tiédir légement le lait avant d'y ajouter le yaourt, le sucre et le lait en poudre.
Mélanger bien et répartir dans les pots.
Faire prendre les yaourts en yaourtière pendant 8 heures.
Metrre les couvercle avant de réserver au frais au moins 3 heures avant de les manger.
Bonjour. Les cranberries s'appellent aussi canneberges au Québec ou atocas selon les indiens. Leur grande acidité en fait un "anti-microbe" puissant. Et c'est un délice en version séchée. Avec un yaourt nature, c'est l'accord parfait. Bonne journée.
Rédigé par : @nnick | samedi 16 janvier 2010 à 18:00
Je n'ai pas encore gouté aux airelles fraiches mais si j'en trouve j'en achèterais...
Ton yaourt a l'air délicieux.... miammmm
bon week end
manue
Rédigé par : ManueB | samedi 16 janvier 2010 à 18:52
Merci à @nnick pour son commentaire, car j'ai déjà vu le mot canneberges mais sans en connaître la signification..
J'avais du me perdre sur un blog canadien.. hi hi hi
Rédigé par : Poivre de KAMPOT | dimanche 17 janvier 2010 à 10:53
Je me suis régalée avec les airelles moi aussi, ces petits fruits sont fabuleux et également délicieux en confiture!
Rédigé par : Marion | dimanche 17 janvier 2010 à 15:27
Est-ce possible de faire cette recette sans yaourtière ? Bonne journée
Rédigé par : Helene | lundi 18 janvier 2010 à 09:35
Un peu de pep's dans ce yahourt tout doux...
J'adore!
Rédigé par : Julie-Anne | lundi 18 janvier 2010 à 13:26
Hélène: c'est également possible avec une cocotte minute comme dans mon 1er essai de yaourt maison.http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2006/02/yaourt_maison.html
Rédigé par : anne | lundi 18 janvier 2010 à 14:42
Pas de yaourtière à la maison...ni de cocotte minute d'ailleurs. Je viens de craquer pour un rice cooker mais la yaourtière ne saurait tarder surtout que les yaourts fermes me manquent. Ici, on ne trouve quasiment que du brassé.
Rédigé par : Flo Bretzel | lundi 18 janvier 2010 à 21:05
Tu me donnes envie de me relancer dans les yaourts. Je trouve les miens toujours trop "gluants". Je vais tester ta recette, d'autant plus avec cette compotée de cranberries !
Rédigé par : Cathétoiles | jeudi 21 janvier 2010 à 10:42
La chance! j'en cherche partout moi des canneberges fraiches, pas trouve une seule :(
Rédigé par : gracianne | jeudi 21 janvier 2010 à 13:58
Bonjour!
je me permets de vous donner une indication supplementaire quand a la
fabrication
du yaourt, a savoir que un seul yaourt du commerce permet de faire
trois litres
de yaourt, qu'on peut se passer de cocotte..Je les mets dans 3 grosses
bouteilles
que je ficelle ensemble dans un molleton et que je pose pres du feu de
la cheminee,
toute la nuit, et hop! au frigo le lendemain matin.En tout cas, je
retiens le truc de la
cocotte pour l'ete,quand evidemment je n'allume pas de feu...
Merci, votre site est tres sympa.
Rédigé par : Les goélans | mercredi 27 janvier 2010 à 16:20
Marie:
Le lait entier permet d'avoir des yaourts fermes. Mais on peut tout à fait utiliser du lait demi écrémé.
Personnellement j'utilise beaucoup ma yourtière et je trouve que c'est un achat vite rentabilisé chez nous. Le résultat est plus constant que dans la cocotte minute ou j'ai eu quelques ratés ou des yaourts un peu trop liquides.
Rédigé par : Anne | mercredi 27 janvier 2010 à 16:25
Bonjour Anne Kraut,
Dans la petite revue " LA BOITE A IDEES LU " n° 3 de janvier 2010, vous dites que vous rajoutez de la fève tonka rapée à la tarte aux abricots. Franchement, vous croyez que tout le monde connaît cette fève et que tout le monde sait où la trouver..??!! Pourquoi ne pas donner de précisions quand il s'agit d'ingrédients plutôt rares? C'est très regrettable.
Cordialement
Doris Stadnik
Rédigé par : Doris Stadnik | jeudi 11 février 2010 à 22:09
Doris: Lorsque j'ai travaillé pour l'article de la boîte à idées, j'ai fourni un article très riche et complet sur plusieurs thèmes. Comme vous pouvez le constater, la double page de reportage est réduite. Les chargées de communication ont donc choisi les éléments qui leur plaisaient et les trucs et astuces qu'ils voulaient mettre en avant.
Sur mon blog, je suis l'auteur et le publicateur unique de mes billets et je prend toujours la peine de développer lorsque je présente un nouveau produit.
Mais dans ce reportage, ce n'est pas moi qui ai décidé...
Rédigé par : Anne -Cannelle et Cacao | vendredi 12 février 2010 à 09:07