Même si j'aime l'hiver pour les joies de la glisse, les paysages enneigés...j'avoue cette année être lassée de ce temps froid et maussade.
La rentrée des classes s'est déroulée ce matin sous une pluie fine et froide. Un temps triste qui donne envie de se réfugier sous la couette et combattre cette fatigue pensante dont je n'arrive pas à me débarrasser.
Pourtant ce n'est pas les vitamines qui manquent dans ma cuisine avec principalement les oranges. Elles sont excellentes en cette saison et chaque semaines j'achète plusieurs kilos de cet agrume avec une préférence pour les oranges maltaises.
En jus, elles sont sucrées à souhait mais j'aime aussi les utiliser en cuisine aussi bien en version salé que sucré.
Les oranges se marient parfaitement avec les carotte comme dans ce velouté mais aussi avec la viande de veau. Le trio fonctionne bien et cette recette est vraiment excellente et donne un avant goût de printemps.
Si vous en trouvez, acheter de préférence de la viande de veau "élevé sous la mère", plus onéreuse mais tellement tendre.
La recette pour 4 personnes:
700 g d'épaule de veau coupée en gros cubes
1 botte de carottes
1 orange non traitée
1 oignon rouge
1 bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 belle pincée de 4 épices
2 feuille de laurier
sel et poivre
Eplucher l'oignon et le couper en tranches.
Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les oignon et la viande. Faire dorer l'ensemble en remuant bien. Ajouter le 4 épices.
Prélever les zestes de l'orange en larges bandes et les ajouter à la préparation ainsi que les feuilles de laurier.
Ajouter 15 cl d'eau, le jus de l'orange, sel, poivre et le cube de bouillon de volaille.
Eplucher les carotte et les détailler en rondelles. Les ajouter à la viande.
Couvrir laiser mijoter à feu doux pendant 1h30.
Servir chaud avec un riz blanc par exemple.
Voilà une belle recette de saison, qui nous mettra de bonne humeur en ces temps gris et pluvieux !
Bises
Hélène
Rédigé par : Hélène (Cannes) | mardi 23 février 2010 à 14:48
un sucré-salé tout en douceur et en couleurs chaudes, sur du riz blanc, c'est une gourmandise des yeux et des papilles qui vont régaler des palais petits et grands :-)
Rédigé par : missmu | mardi 23 février 2010 à 16:02
bonne recette de saison, a renouveler assez souvent pour le regal de la famille
Rédigé par : marielou | mardi 23 février 2010 à 17:29
Ce plat à l'air bien savoureux! J'aime beaucoup cette association!
Bises,
Rosa
Rédigé par : Rosa | mardi 23 février 2010 à 20:20
Tout bon ... Des oranges pour le peps et des carottes pour la bonne humeur !!!! De quoi nous préparer à attendre patiemment le printemps !!!
CLquipopotte
Rédigé par : clquipopotte | mardi 23 février 2010 à 20:55
Je découvre ton délicieux blog, plein de trésor, je reviendrai, bonne journée
Rédigé par : Valerie | mercredi 24 février 2010 à 12:43
Très sympa avec de l'orange !
Bisous
Rédigé par : Eva | mercredi 24 février 2010 à 15:40
Doux et rassurant, merci!
Rédigé par : dada | mercredi 24 février 2010 à 19:44
Une belle recette de saison, en effet.
Rédigé par : Maggi | jeudi 25 février 2010 à 14:10
Je suis toujours partant pour les plats sucrés/salés surtout avec les agrumes.
Rédigé par : Hélène | vendredi 26 février 2010 à 09:26
Oh la magnifique recette. Merci Anne, je me l'imprime de suite celle-ci, j'ai tout ce qu'il faut et un grand grand besoin de vitamines aussi.
Rédigé par : gracianne | vendredi 26 février 2010 à 09:28
Ca je vais essayer de la faire rapidement car cela me plaît ! Veau-agrumes ça marche très bien j'ai une recette de osso bucco de veau aux agrumes divin !
Rédigé par : Flo | mardi 02 mars 2010 à 22:09