Depuis que j'avais montré mon agneau pascal en biscuit, j'avais suscité la curiosité de beaucoup de gourmands et ravivé des souvenirs émus de beaucoup d'alsaciens "expatriés" de notre région.
Car aujourd'hui encore,en Alsace (mais aussi en Allemagne) une fête de Pâques sans agneau pascal biscuité, n'est pas une fête de Pâques.
La pâte est une pâte à génoise qui dans notre famille ne comporte que 3 ingrédients: des oeufs, de la farine et du sucre... C'est tout!
Le secret consiste à battre longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien blanc. On ajoute ensuite la farine tamisée et les blancs en neige.
La pâte est alors cuite dans un moule en terre cuite traditionnel qui se contitue de 2 parties identiques raccordées par une tige en métal. Mais ne croyen pas que le démoulage est facile et il faut impérativement bien beurrer les moules.
Cette recette convient pour un moule de 17 cm de hauteur à la tête sur 22 cm à la base la plus large et j'espère ainsi répondre à tous ceux qui ont fait m'acquisition récente de moules! La notion de base est simple: 25 g de sucre et 25 g de farine tamisée pour 1 oeuf "gros".
Saupoudré de sucre glace, c'est le petit déjeuner que je préfère à Pâques mais je n'ai pas eu la patience d'attendre et nous avons dévoré le premier agneau ce week-end!
Pour 1 agneau: moule hauteur 17 cm, largueur de la base 22 cm
4 oeufs "gros"
100 g de sucre
100 g de farine tamisée
un peu de beurre fondu pour le moule
sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre longuement au fouet électrique (environ 15 minutes) les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine tamisée et remuer.
Battre les blancs d'oeuf en neige ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans le moule très largement beurré. Déposer le moule sur une plaque et enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Lorsque le gâteau est froid, bien saupoudrer de sucre glace.
Rhoo c'est super mignon , on les achète où ces moules ?
Rédigé par : Cathy | lundi 29 mars 2010 à 08:16
Je n'ai malheureusement pas (encore) de moule mais tu me donnes envie d'en acheter un !!!
Certainement meilleur qu'en boulangerie !!!
bonne journée
manue
Rédigé par : ManueB | lundi 29 mars 2010 à 08:58
génial ! nous aussi on en croquera le jour de Pâques. Loin de l'Alsace, je ne peux pas me passer de ce régal ! Ah, les saveurs de l'enfance...
Rédigé par : missmu | lundi 29 mars 2010 à 09:55
Anne, je suis sous le charme quand tu nous présentes des recettes de ta région, tu nous transportes chez toi, c'est génial.
Rédigé par : Karine | lundi 29 mars 2010 à 21:38
Moule acheté chez Lidl la semaine dernière, j'ai testé ce week-end ta recette. Hé bien vivement dimanche prochain! Agneau et lapin n'ont pas survécu aux assauts des gourmands.
Pourtant j'ai une question: au démoulage mes bêtes se sont retrouvées toutes plates ( ou presque). Faut-il attendre sans retourner le moule que le biscuit ait refroidi? ou le contraire?
Merci aux alsaciens de cette recette simplissime mais ô combien délicieuse.
Rédigé par : bénédicte | mardi 30 mars 2010 à 11:05
C'est extraordinaire, je n'avais jamais vu ça! Les traditions ont parfois du bon!
Rédigé par : kitchenette | mardi 30 mars 2010 à 15:00
je connais bien ce joli petit agneau nous le faisons tout les années à pâque. Cadeau de ma belle maman alsacienne!!
biz,samia.
Rédigé par : samia | mercredi 31 mars 2010 à 15:35
Et en Lorraine ! Je suis lorraine, et on en fait chaque année, c'est super pour le petit dej ces moutons :)
Bisous
Rédigé par : Eva | mercredi 31 mars 2010 à 15:48
ça ne m'étonne pas du tout de te voir en parler là, alors que je m'apprête moi-même à aller en cuire un, en tant qu'Alsacienne expat' ;-)
Rédigé par : tic@ | mercredi 31 mars 2010 à 16:43
Il est super beau, il faut vraiment que je trouve un moule!!
Rédigé par : Emi | mercredi 31 mars 2010 à 16:46
Comme il est mignon!
Bravo!
Rédigé par : lilibox | vendredi 02 avril 2010 à 07:55
Ohhh, il est super mignon, vraiment très bien réussi , bravo !
Bisous, passes un bon lundi :)
Rédigé par : Mathilde | lundi 05 avril 2010 à 08:05
très joli ton petit agneau ! bravo
Rédigé par : féenoménale | mercredi 07 avril 2010 à 08:00
Mmm j'en ai acheté un à Metz lorsque j'étais là bas en goguette pour le travail... J'adore, merci pour cette recette. Sais-tu où je pourrais trouver un moule à Paris ? (ou dans l'Est, car je n'en ai en fait jamais vu).
Rédigé par : Alice Merveilles | dimanche 18 avril 2010 à 22:10
Ici on adore!
Rédigé par : severine lustucrubleu | mercredi 21 avril 2010 à 09:05