Muffins au son d'avoine et aux myrtilles

 

J'emporte presque chaque jour mon panier repas au bureau.

Selon mes envies, mais en fait surtout selon mon courage, celui est plus ou moins bien garni (je ne parle pas ici de quantité mais de qualité).

En plus de mon plat, j'emporte en général un produit laitier (le top étant 2 petits-suisses Malo avec une touche de confiture d'abricots) et une petite douceur pour le goûter.

Lorsque je me réveille assez tôt et que j'ai le coeur à l'ouvrage, il m'est arrivé de me préparer un mini clafoutis ou même des muffins.

Pour moi, la préparation des muffins à 2 grands avantages: la pâte est réalisée en un temps record et la vaisselle est réduite en général à 2 saladier, un fouet et une cuillère en bois.

Les gâteaux cuisent pendant que je me prépare et je les glisse encore chauds dans mon panier.

Je réalise souvent une demie recette, ce qui me donne 6 muffins de quoi pouvoir en emporter 2 et d'en partager les 4 autres le soir!

L'autre jour j'ai testé avec plaisir la recette des muffins au son d'avoine et aux myrtilles de Clotilde que j'avais repéré depuis longtemps. C'est peut-être pour me donner bonne concience mais j'aime penser que ces gâteaux contenant du son d'avoine (car les effets du son d'avoine sur la minceur sont doubles : il agit sur le rassasiement et allège les repas!) ne sont pas trop méchants pour mes hanches!

Le son d'avoine s'achète en magasin bio ou au rayon bio des grandes urface. Le prix se situe entre 2 et 3 euros les 500g.

Pour 12 muffins aux myrtilles et son d'avoine:

120 g de son d'avoine

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre roux

1 pincée de sel

1 pot de yaourt nature

120 g de myrtilles (inutile de les décongeler)

2 cuil. à soupe d'huile de tournesol

2 oeufs

Comment faire?

Préchauffez le four à 180°C et chemisez des moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand saladier, mélangez le son, la farine, la levure, le sel et le sucre à l'aide d'un fouet avant d'ajouter les myrtilles. Mélangez délicatement.

Dans un autre saladier, mélangez au fouet les leyaourt, l'huile et les oeufs. Versez dans le premier mélange et incorporez à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Lapâte doit être un peu grumeleuse : résistez à la tentation de trop la travailler sinon vos muffins seront trop secs.

Versez dans les moules à muffin, en remplissant chaque empreinte aux trois quarts. Enfourner et laissez cuire 12 à 16 minutes, jusqu'à ce que la surface des muffins soit dorée (les miens sont un peu trop cuits!). Servez tiède ou à température ambiante.

Comments

[Rédigé par : Pauline]

Huuuuummmmmm, parfait pour le petit déjeuner!!!

[Rédigé par : Tiuscha]

Excellent ces muffins au son, parfaits pour le petit déjeuner. La myrtille, c'ets la touche gourmande en plus !

[Rédigé par : Eva]

Trop bien avec des myrtilles !!
Bisous

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Pauline, Eva: c'est vrai que c'est excelent au petit déjeuner! en plus, grace au son d'avoine, pas de fringale pendant la matinée!

[Rédigé par : Frédée]

Comme tu es courageuse de popotter le matin tot :)! Mais c
est vrai qu'apres il y a le plaisir de grignoter de bons muffins maison tout frais!
Les muffins classiques aux myrtilles sont mes préférés!! Je n'ai encore jamais essayé la farine de son d'avoine! Est ce que cela donne un gout particulier?

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Frédée: cette recette ne ressemble pas aux muffins que j'ai l'habitude de faire (avec de la farine).La texture est plus mouillée, le goût un peu grillé. C'est très bon, à essayer!

[Rédigé par : missmu]

je n'ai pas encore testé de recette avec le son d'avoine. là, ils sont bien dorés et gourmands ces muffins donc je retiens l'idée (en plus il y a des myrtilles :-)) !

[Rédigé par : sophei]

Bonjour Anne,

Je viens de tester ce dimanche tes petits muffins avec une série agrémentée de chocolat coupé, et quelques uns avec des morceaux de figues. Verdict : excellent... A refaire...

[Rédigé par : Lionel]

Ca doit être bon... essayé les muffins à la Rhubarbe ce week-end, c'est très bon aussi... croustillant dessus et fondant dessous...

http://www.facebook.com/pages/Parce-que-jaime-les-bons-repas-et-les-bons-vins/372087692518

[Rédigé par : tarzile]

J'aimerais bien savoir quelle quantité de yaourt il y a dans ton pot de yaourt. 125 g ?

En attente d'une réponse, je salive...

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Tarzile: oui, le pot de yaourt fait bien 125g.

[Rédigé par : Maybe]

C'est vrai qu'ils ont l'air bons ces muffins, et puis ça tombe bien parce que j'adore les myrtilles et le petit goût du son d'avoine !

[Rédigé par : tarzile]

Merci Anne, j'en fais d'ici peu.

[Rédigé par : Arlette]

Je m'empresse de faire ses muffins pour mon petit déjeuner.Merci!!!!!!!