Croquettes de saumon: Tout le monde peut cuisiner!

Grande fan de jamie Olivier, j'ai pourtant eu un moment d'hésitation avant d'acheter son livre "Tout le monde peut cuisiner".

J'avais un peu peur de trouver des recettes de base sans grande originalité, je craignais un côté un peu réchauffé... Et bien non, j'ai craqué pour cet opus et je ne regrette pas!

Le livre est composé de plusieurs chapitres: "Plats en 20 minutes" (mon chouchou avec un super "poulet et poireau stroganoff" pas très présentable mais équilibré et exquis; "Pâtes express" avec des petites pâtes coquillages au bacon et aux petits pois cuisinés plusieurs fois pour des déjeuners rapides en amoureux;"Somptueuses salades" avec de belles idées pour donner un coup de pep's aux salades verte, de carottes, de tomates...

Bref, ce livre fourmille d'idées de repas vite préparés mais équilibrés, de recettes qui plaisent aux grands et aux petits.

Ces croquettes de saumon en sont la preuve: c'est une recette qui permet de faire manger du poisson aux enfants sans subir la soupe à la grimaçe. La préparation peut vous sembler longue mais c'est très vite réalisé et les croquettes peuvent se préparer à l'avance ou se congeler (penser à doubler les quantités).

Pour 8 à 10 galettes:

600 g de pomme de terre

500 g de saumon sans peau ni arrêtes (pour moi, du dos de saumon)

1 petite botte de persil plat hachée finement

1 cuil. à soupe de farine+ un peu pour fariner les croquettes

1 gros oeuf

2 citrons

huile d'olive

sel et poivre

Comment faire?

Préparer les croquettes:

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Peler les pommes de terre en morceaux.

Frotter le dos de saumon avec de l'huile d'olive et du sel.

Mettre les pommes de terre dans l'eau, placer une passoire ou dans le panier vapeur de votre cocotte minute au dessus des pommes de terre et y mettre le saumon. Couvrir de papier aluminium. Baisser le feu et faire cuire 12 minutes.

Sortir le poisson et réserver.

Egoutter soigneusement les pommes de terre, les replacer quelques instants dans la casserole sur feu doux afin de les sécher.

Ecraser les pommes de terre, ajouter le saumon émiétté et 1 cuil. à soupe de farine.

Ajouter l'oeuf, le persil, sel et poivre. Ajouter le zeste d'un citron finement haché.

Réaliser les croquettes:

Fariner le plan de travail.

Diviser la préparation en 8 ou 10 et former des croquettes de 2 cm d'épaisseur.

Réserver au frais au moins une heure.

Si vous souhaitez congeler les croquettes, c'est le moment! Les enrouler dans du film plastique.

Cuisiner les croquettes:

Placer une ou deux poêles sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive.

Rôtir les croquettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir bien chaud avec des quartiers de citron, des brocolis ou de la salade.

Comments

[Rédigé par : coco28]

J'ai ce livre à la maison mais pas encore fait une recette, débordée par les recettes ;-))) mais il est super ce livre ;-) Bises

[Rédigé par : Eva]

Oh les jolies croquettes !
Bisous

[Rédigé par : Stéphanie]

j'ai redécouvert les boulettes sauce tomate grâce à ce livre, et découvert le gratin de poireaux fondants, un délice !

[Rédigé par : tarzile]

Ma mère nous préparait cette recette dans les années 60. Un grand classique.

[Rédigé par : clemence]

j'adore ! ça fait longtemps que je n'en ai mas fait...

[Rédigé par : Flo]

Divine idée ! et heureux rappel me disant que je n'ai PAS encore ce chouette livre ! donc doublement merci :D

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Flo: tu ne le regretteras pas, tu peux craquer!
Tarzile: pour moi ce fut une découverte!
Stéphanie: moi aussi j'ai aimé les boulettes!

[Rédigé par : La Thorencoise]

Merci de nous faire partager les recettes de ce livre.. Je vais essayer celle-là.
Bonne continuation...
La Thorencoise

[Rédigé par : Mistouflette]

Super sympa cette recette à tester très vite !!!
Et le livre j'irai presque l'acheter du coup

[Rédigé par : gracianne]

C'est une classique recette anglaise. On adore ça chez nous aussi.

[Rédigé par : ManueB]

Je ne connais pas ce livre mais ta recette a l'air gouteuse. C'est une façon de faire manger du poisson à nos petits !!!

je te souhaite un bon dimanche avec du soleil ce matin !!!!

manue

[Rédigé par : Blog planchas Forge Adour]

Très sympa !

[Rédigé par : Le citron]

Oh, je suis rudement tenté par cette recette... Et par ce livre... Que j'ai pourtant promis de ne pas acheter... Argg

[Rédigé par : CClaudia]

Ce livre a l'air pas mal du tout ! J'ai bien envie de tester prochainement ces croquettes de saumon !

[Rédigé par : Mama]

Bonjour,

Moi personnellement j'adore le saumon (et donc ta recette), je participe d'ailleurs actuellement à un concours qui le met en jeu, si tu passes sur mon blog et que ma recette te plait, laisses moi un petit vote ;-) Je continue ma visite et te souhaite une bonne journée.