Pissaladière aux oignons rouges

 
Depuis quelques temps, j'avais dans un coin de ma tête l'idée de faire une pissaladière, cette cousine de la pizza garnie d'oignons, d'anchois et d'olives.

Hier soir, malgré la chaleur caniculaire j'ai cédé aux enfants qui réclamaient une pizza (et j'ai allumé le four ... et la température a encore monté d'un cran dans la cuisine). L'occasion était trop bonne aussi pour enfin craquer et réaliser la pissaladière tant convoitée.

Comme j'avais tous les ingrédients à la maison, et que je devais tout de même préparer une pâte à pain pour la pizza, je me suis lancée... et j'ai eu raison!

La garniture aux oignons était douce et parfumée à la fois (le mariage oignon et cumin est vraiment top) et contrebalance bien la force des anchois. Les toutes petites olives et le thym frais donnent une touche supplémentaire très agréable.

Certes ma recette n'a pas la prétention d'être celle de la "vraie" pissaladière, mais je vous assure que le résultat est vraiment excellent. Selon la grandeur et les appétits, elle peut être dégustée à l'apéritif coupée en petits carrés ou en entrée ou encore en plat principal.

La recette pour une pissalidière de taille moyenne:

La pâte:

15 cl d'eau tiède

1 cuil. à café de sucre

1 cuil. café de sel fin

250 g de fraine

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 sachet de levure sèche de boulanger 

La garniture:

3 beaux oignons rouges

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de sucre

1 cuil. à café de sel

un peu de cumin

1 petites boite d'anchois allongés à l'huile d'olive

quelques petites olives noire

thym frais

Comment faire?

Je prépare la pâte en machine à pain (MAP) mais vous pouvez également la réaliser au robot pétrin, multifonction ou à la main.

Mettre tous les ingrédients selon l'ordre indiqué dans la cuve de votre MAP. Faire fonctionner en mode "pâte seule".

Eplucher les oignons et les couper en tranches fines.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les oignons, le sucre, le sel et le cumin.. Faire suer à feu doux pendant une vintaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Mettre sur une plaque et garnir d'oignons, de filets d'anchois et d'olive. Parsemer d'un peu de thym frais.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Avant de servir, décorer de quelques brindilles de thym.

D'autre recette de tartes salées à base d'oignon sur Cannelle & Cacao:

Tarte à l'oignon traditionnelle

Pain plat aux oignons et au cumin

Tarte à la tomate comme une pissaladière

Concours!

Avec cette recette, je participe au concours Braun Multiquick Artiste Pâtisserie de Cathy!

Comments

[Rédigé par : sab]

je me regalerai avec ça et quel dommage de ne pouvoir y gouter

[Rédigé par : ManueB]

Délicieux avec des oignons rouges !!! miamm

manue

[Rédigé par : coriandre-et-cie]

des anchois ?????
une recette pour moi !!!!
merci

[Rédigé par : Wholesale Handbags]

Wow! you make my mouth water!

[Rédigé par : Fillededécembre]

Des anchois, des olives, des oignons ... Et malgré tout ça, les enfants ont adoré ? (je dis ça parce qu'il me semble que ces 3 ingrédients sont detestés unanimement des plus jeunes ! Loooooooool Je plaisante, moi, j'ai toujours aimé ça mais bon, c'est ce qu'on dit, quoi !). Sur ces préjugés de bas étages, je vous dis : elle me tente bien, cette petite recette !

[Rédigé par : lilibox]

vraie ou pas vraie, elle me parait délicieuse!

[Rédigé par : gracianne]

Trop trop tentant - jamais pense a la faire aux oignons rouges, si doux. Je vais l'essayer rapidement je crois, tant pis pour la chaleur.

[Rédigé par : céline]

hummm, j'adore la pissaladière et c'est une très bonne idée d'y mettre des oignons rouges! plus doux et plus sucrés
j'essaierais sans problème

[Rédigé par : christel]

J'adore la pissaladière...ici, nous la préparons avec les oignons doux de Mauguio, j'en suis à ma troisième depuis avril et mes invités adorent...