Quiche aux courgettes, à la roquette et au chèvre frais

Avec la météo actuelle, les courgettes du jardin se sont développées à une allure folle.

Si elles font merveille, en ratatouille, tian ou encore en tajine, j'ai testé l'autre jour une nouvelle version de tarte à la courgette après celle à la féta qui avait le bonheur de mes paniers repas il y a 2 ans.

Quelques brins de roquette, de belle miettes de chèvre frais, des courgettes cuites à la vapeur sur une pâte brisée maison maxi croustillante au pavot et au sésame: une belle association gourmande.

Cette quiche est aussi bonne chaude que froide. Avec une belle salade, c'est un de mes "must" de cet été.

Pour une quiche:

Pâte:

125 g de beurre froid

250 g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cuil. à café de pavot

1 cuil. à café de sésame

eau froide

Garniture:

3 courgettes moyennes

1/2 chèvre fais

2 belles poignées de roquette

2 oeufs

1 cuil. à soupe de fécule (ou de farine)

10 cl de crème

10 cl de lait

sel et poivre

Préparer la pâte:

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le robot pétrisseur. Mélanger au crochet jusqu'à obtention d'une boule. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Filmer la pâte et la réserver au moins 1 heure au frais.

Préparer la garniture:

Couper les courgettes en petits dés. Les faire cuire 3 à 4 minutes à la vapeur. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur un plan de travail farniné et en garnir votre moule à tarte.

Fouetter dans un saladier les oeufs, la fécule ou la farine, le lait et la crème. Ajouter le sel et le poivre puis enfin la roquette grossièrement coupée.

Répartir les courgettes sur la pâte puis la garniture liquide. Répartir le chèvre frais émietté sur l'ensemble de la quiche.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Envie de courgettes? Mes recettes:

Petits clafoutis courgettes et féta

Courgettes rondes farçies à la Brousse

Tajine de keftas aux courgettes

Tarte courgettes, brousse de brebis et chèvre

Tian de légumes

Tartelette courgettes et féta

Velouté de courgettes aux herbes du jardin

Comments

[Rédigé par : Flo]

Vive les tartes salées quand il fait beau pour le déjeuner :) par contre chauffer le four, faut le faire de nuit ;)

[Rédigé par : sab]

la roquette j'adore

[Rédigé par : Fillededécembre]

Comme c'est vrai ! Les courgettes poussent, poussent, poussent ... J'en ai déjà eu deux "longues", et deux "rondes" ! Et ça continue !

[Rédigé par : Eva]

Miam, trop belle cette quiche !
Bisous

[Rédigé par : missmu]

il y a des légumes qu'on adore décliner en tarte, clafoutis, flans, terrine... la courgette en fait partie. Associée à du chèvre et relevée par de la roquette... quelle bonne idée !

[Rédigé par : Chrystel]

Les tartes salées sont tout à fait à notre goût et celle-ci est très appétissante.
Bises et bonne pause.
Chrys

[Rédigé par : papillonmyosotis]

super quiche très à mon goût.

[Rédigé par : clemence]

tout léger et parfumé, j'adore !