Tajine de veau aux aubergines et aux poivrons

Lorsque nous avons du monde à la maison, j'aime plus que tout profiter de la présence de mes invités. Chez moi, vous n'aurez pas droit aux cuisson minutes comme le font régulièrement les participants d'un célèbre jeu télévisé et les convives n'ont pas à se plaindre de mes absences prolongées...

Depuis pas mal d'années, j'opte pour des plats mijotés surtout lorsque nous sommes nombreux à table. L'osso-busso, la paëlla, les tajines ... sont pour moi une formidable mine d'idées. De plus les déclinaison et les adaptations sont permises.

En été, j'aime bien profiter des légumes en les associant à la viande. Cette recette par exemple, mèle de la viande de veau fondante aux aubergines, poivrons et tomates. Le jus est doux et parfumé grâce aux épices. Parfois, j'y ajoute un ou deux fenouils car j'aime beaucoup l'apport anisé qu'il apporte au plat.

C'est une recette que vous pouvez préparer à l'avance et réchauffer lentement lorsque vous prenez l'apérifif avec vos amis.

La recette pour 6 personnes:

900 g de noix de veau coupée en gros dés

3 aubergines

3 poivrons rouges

5 tomates pelées et coupées en petits dés

2 oignons

1 bouquet de coriandre

1 cuil. à café de ras el hanout

1 cuil. à café de cumin moulu

sel, poivre, huile d'olive

Comment faire?

Préchauffer le four à 210°.

Y mettre les poivrons à griller jusqu'à ce que la peau soit noire.

A la sortie du four, les enfermer dans un sachet platique. Laisser refroidir. La peau va se détacher facilement.

Eplucher-les, épépiner-les et réserver.

Eplucher et hacher les oignons. Couper les aubergines en gros dés sans les éplucher.

Dans une sauteuse (ou mieux, un plat à tajine), faire chauffer un peu d'huile 'olive et y faire revenir la viande avaec les épices. Ajouter les oignons puis 50 cl d'eau.

Faire cuire à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter ensuite les aubergines, la moitié de la coriande ciselée les dés de tomates et les poivrons.

Vérifier le niveau de la sauce. Au besoin, ajouter un peu d'eau.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soint tendres (environ 45 minutes).

Avant de servir, parsemer le plat de la coriandre restante.

Comments

[Rédigé par : ManueB]

Moi aussi j'aime préparer des plats mijotés pour mes invités, on peut le préparer même la veille et comme ça on est avec eux.
Ce plat de viande associé aux aubergines et aux poivrons a l'air très très bon, miammmmmm

manue

[Rédigé par : Léa]

Je suis comme toi, en général j'évite les cuissons-minute ou alors juste un plat sur les différents proposés... et ta recette me donne envie de lancer une invitation... ils ont de la chance ceux qui passent chez toi ! Merci pour la recette, cela semble délicieux !

[Rédigé par : Flo]

J'aime beaucoup l'idée du fenouil pour le côté anisé, je garde l'astuce (et la recette du coup) de côté :)

[Rédigé par : clemence]

superbe plat mijoté !

[Rédigé par : Elodie]

Moi aussi j'adore ce genre de plat !

[Rédigé par : christel]

Moi qui suis une fan inconditionnelle des tagines, voici une association estivale que je n'ai jamais testé...heureusement que les légumes d'été sont encore sur les étals...miam!

[Rédigé par : francesca]

it looks so delicious! Yum!

[Rédigé par : Tellou]

J'en redemande!

[Rédigé par : laurenceel]

Miam avec la coriandre!!

[Rédigé par : lou]

J'ai l'impression de sentir la bonne odeur de ce plat, rien qu'en regardant la photo.

[Rédigé par : Fillededécembre]

Mmmmmmmmmmmmmmmm !

[Rédigé par : Fillededécembre]

Moi aussi, je n'aime pas les préparations minute, je préfère comme toi les plats mijotés quand je rejoins (ou pas, d'ailleurs looooooooool). Et, comme toi encore, j'apprécie les tajines, les paëllas (quoique je n'en fais pas encore : ma grand-mère est tellement pro de ce plat que je n'ose pas encore la défier looooooooooool, les osso-bucos ...