Chutney de mirabelles au cumin

 

Nous avons récolté hier les dernières mirabelles du jardin. Mûres à souhait, il fallait les transformer rapidement. Certaines sont parties au congélateur (juste dénoyautées pour de futures tartes), d'autres ont embaumées la maison dans la marmite à confiture.

Cette année, j'avais aussi dans l'idée de réaliser avec une petite partie d'entre elles un chutney à déguster avec des viandes blanches ou des fromages assez typés comme le munster ou le langres.

Pour avoir goûté à un excellent chutney de quetsches, j'ai été séduite par cette manière de tranformer les prunes.

A la base, je me suis inspirée d'une recette de Christine Ferber issue de son livre sur les aigres-doux. Mais j'ai, entre autre, diminué la quantité de sucre et augmenté le temps de cuisson car je voulais obtenir un chutney bien confit.

Pour y avoir goûté, je suis heureuse d'avoir expérimenté cette recette car la mirabelle se marie rudement bien avec le cumin. Le côté très sucré de cette petite prune est gommé par le vinaigre et l'ensemble est hamonieux. J'ai hâte de servir ce chutney accompagné de fromages à mes convives pour voir leur réaction.

Pour environ 600 ml de chutney (soit 3 pots de 200 g ou 1 grand pot):

800 g de mirabelles soit 700 g net

100 g de vinaigre Melfor ou de vinaigre de cidre

100 g de vin blanc moelleux type Gewurtztraminer

150 g de sucre fin

100 g de miel d'acacia

le jus et le zeste d'un demi citron

5 grains de poivre concassés

3 pincées de cumin

3 pincées de cannelle moulue

Comment faire?

Laver repidement les mirabelles. Les dénoyauter et les mettre dans un saladier avec le sucre et le jus de citron. Couvrir avec un papier film. Réserver au frais pendant une heure.

Dans une casserole, verser le vinaigre, le vin, le miel, le poivre, le cumin, la cannelle et le zeste de citron.

Faire bouillir 3 minutes avant de rajouter les mirabelles et laisser compoter à feu doux 30 à 40 minutes.

Répartir dans des bocaux à confiture.

Fermer à chaud, retourner les bocaux jusqu'au lendemain.

Réserver au frais et déguster dans les 6 mois.
 

Comments

[Rédigé par : Eva]

Cumin et mirabelles, c'est très original, bravo !
Bisous

[Rédigé par : lilibox]

cela donne envie de le faire!
belle association le cumin & les mirabelles!

[Rédigé par : Flo]

Il doit en effet être à tomber ton chutney, dommage que je n'ai pas pu récupérer autant de mirabelles et surtout de n'avoir plus aucun bocal de dispo !

[Rédigé par : nanie]

c'est amusant j'ai fait un chutney de poires de mon jardin ce week end.
Je ne l'ai pas encore publié, mais ça ne saurait tarder dans le cadre du feuilleton de la semaine lol
mais les mirabelles....j'adooooooore les mirabelles !!

[Rédigé par : Victoria]

Très original la petite touche de cumin avec les mirabelles! Original et intéressant! Un mélange que j'aimerais bien goûter :)

[Rédigé par : Cathy's Delights]

Bien tentant avec cet épice, jolie idée

[Rédigé par : ManueB]

Ce chutney est sympa mais je n'a pas l'habitude d'en manger, en m'en a offert, il est encore dans mon placard... Bon je vais le ressortir, c'est dommage !!!

bonne fin de semaine
manue

[Rédigé par : Fillededécembre]

Je n'ai pas encore trouvé les plats ou viandes que j'aimerais déguster avec des chutneys. Pourtant, j'aime le sucré-salé ... Et puis, les mirabelles sont tellement chères (et pas forcément belles !) que j'ai laissé tomber cette année. Enfin la vraie raison, c'est qu'il ya teeeeeeeeeellement d'autres fruits et légumes dans le potager que je me suis dit que les mirabelles, ce sera pour une année moins prolifiques !!!! Loooooooooooooooool. Quoiqu'il en soit, ce chutney a l'air délicieux et tu en as, de la chance, d'avoir des mirabelles dans ton jardin ! Dans quelle région vis-tu pour avoir cette chance ?

[Rédigé par : Debby]

J'adore les mirabelles , merci pour la recette :)

[Rédigé par : julie]

Excellente idée !!

[Rédigé par : Ninette]

Anne, merci pour ta recette. C'est la deuxième fois que je la fais en 2 semaines, inutile de te dire que j'ai eu un gros coup de coeur pour ce chutney ! Après l'avoir dévoré en quelques jours, cette fois-ci je la conserve en bocaux pour nous en régaler durant l'hiver :)