Tatin à la tomate, au miel et au chèvre... la dernière recette d'un bel été!

28 degrès à l'ombre en Alsace à la veille de l'automne... Les premiers vendangeurs sont en bras de chemise, les dernières tomates rougissent et se gorgent de saveur.

Il est encore temps de se régaler d'une recette estivale trouvée chez ma copine Loukoum: une tarte à la tomate cuite à la façon des soeurs Tatin, agrémentée de miel et de fromage de chèvre.

Un trio explosif en bouche: du moelleux, des notes vives (le chèvre un peu fait) et le croustillant de la pâte: une tarte salée tip-top que je vous conseille de réaliser pour prolonger, encore peu, un bel été...

Tatin de tomates: (pour 6 personnes)

1 portion de pâte brisée maison

1 kg de tomates cerises ou encore mieux, des tomates cocktail

2 cuil. à soupe de miel

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

1 bûchette de fromage de chèvre

thym frais

Fleur de sel

Pour le décor:

Quelques pignons grillés

basilic ciselé

Comment faire?

Piquer les tomates à l'aide d'une fourchette.

Faire chauffer le miel et le vinaigre balsamique dans une poêle. Y ajouter les tomates et laisser confire à feu doux 10 minutes. Egoutter si besoin.

Recouvrir le moule à tarte de tomates, parsemer de thym et ajouter le chèvre en miettes.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis recouvrir les tomates en l'enfonçant légèrement à l'intérieur du moule.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Démouler sur le plat de service, parsemer de fleur de sel, pignons et basilic.

Comments

[Rédigé par : plumedange]

elle a l'air succulent cette petite tarte

[Rédigé par : christel]

Tiens j'ai pensé comme toi quand j'ai fais pour le dîner un clafoutis aux tomates cerise...c'est le dernier repas d'été, pris dehors en plus. J'avais hésité avec la tatin, mais j'ai toujours peur de ne pas savoir la démouler. Tu as un truc, pour que ce soit beau comme sur ta photo?

[Rédigé par : Flo]

Je suis fan, surtout présentée comme ça :D finalement moelleux ou pas moelleux au f.blanc ? ;) biz !

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Christel: non pas de secret pour le démoulage! comme la garniture n'est pas dense mais humaide, il n'y a pas de soucis!

Flo:Non pas encore, j'espère ce soir!

[Rédigé par : Loukoum°°°]

C'est chouette de la voir chez toi!
Ici aussi on se régale des dernières tomates tardives du jardin: trop bon!

[Rédigé par : Cathy]

tu devrais participer au concours, c'est vraiment plus que tentant

[Rédigé par : Karine]

Ouch la belle recette que voilà !!

[Rédigé par : kitchenette]

Tout ceci me donne encore très envie d'été...

[Rédigé par : Lu']

Du chèvre, du miel et de la tomate ! Que demander de plus dans un monde parfait?

[Rédigé par : clemence]

un vrai délice avec ces saveurs...

[Rédigé par : P'tites bulles]

Un vrai régal! En plus, ta tarte est très belle :)

[Rédigé par : gabrielle]

superbe cette tarte

[Rédigé par : garance]

hum!!!! j'adore cette associaton et en tatin en plus :),

[Rédigé par : Le citron]

Cette tarte à l'air si bonne... Une belle façon de terminer l'été !

[Rédigé par : Mathilde]

Et oui, on est en automne et chez moi, les températures sont en avance pour nous le rappeler!
Ta tarte pleine de soleil est très jolie, gros bisous :)

[Rédigé par : Tatieva, artiste]

En voilà une jolie recette qui fleure bon l'été !
Petit clin d'oeil sympa avec cette tomate jaune au milieu de ses amies rouges... ;-)

[Rédigé par : daudrey]

Hum, chèvre - miel, j'adore ce mélange ! Cette tarte doit être un délice !