Minestrone de début d'automne

Chaque saison à ses charmes gourmands. Pour moi, c'est la saison des figues, des champignons des bois, des pommes... et des soupes.

Après avoir passé des mois à se régaler de salades et de légumes grillés, j'aime beaucoup renouer avec la période des soupes.

Souvent, en semaine, pour des raisons de timing, j'opte pour de la soupe maison mixée. Des cubes de légumes, un peu de bouillon cuits dans la cocotte minute, puis un petit coup de blender, un peu de crème ou 2 portions de crème de gruyère plus tard, la soupière fumante est sur la table.

Dernièrement, j'ai toutefois pris un peu plus de temps pour réaliser ce minestrone repéré dans le livre "L'Italie de Jamie". Des petits cubes de légumes cuits dans un bouillon tomaté parfumé, des haricots secs, de petites pâtes... Bref une entrée copieuse et riche en bonnes choses.

Pour les légumes, j'ai utilisé un aligator (clic). C'est un ustensile hyper pratique qui permet de couper de tout petits morceaux de légumes très rapidement.

Pour gagner du temps, vous pouvez également (mais ce n'est pas pareil) utiliser une boite de haricots borlotti à ajouter en fin de cuisson.

Cette soupe est vraiment très parfumée et elle a été appréciée par toute la famille.

Ma recette, adaptée: (pour une belle portion, facilement 12 assiettes):

200 g de haricots secs de type borlotti si possible trempés une nuit dans de l'eau froide

une feuille de laurier

une tomate écrasée

sel et poivre

huile d'olive

4 tranche fines de pancetta (ou de coppa)

2 oignons rouges pelés et hachés

2 carottes pelées et coupées en petits cubes

2 petites courgettes pelées et coupées en petits cubes

2 branches de celéri finement coupées

3 gousses d'ail pelées et hachées

1 petit bouquet de basilic

2 boites de 400 g de tomates pelées

un verre de vin rouge

200 g de feuilles de blettes lavées et coupées finement

500 ml de bouillon de volaille

60 g de pâtes sèches

Comment faire?

Dans une casserole d'eau, mettre les haricots secs égouttés, la tomate et le laurier.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres (soit environ 1 heure).

Egoutter les haricots, ôter la tomate et le laurier, saler, poivrer. Réserver.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une marmite. Ajouter la pancetta, les oignons, les carottes, le celeri, la moitié du basilic et l'ail.

Faire suer très doucement pendant 15 minutes en remuant souvent.

Ajouter ensuite les tomates, les courgettes, les blettes et le vin rouge. Laisser mijoter encore de 20 à 30 minutes.

Enfin, ajouter dans la marmite le bouillon, les haricots et les petites pâtes (ici de petites étoiles mais des spaghetti coupés en morceaux feront aussi l'affaire).

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuits.

Rectifier l'assaisonnement puis parsemer de basilic ciselé et d'un filet d'huile d'olive.

Servir avec une coupelle de parmesan.

 

 

Comments

[Rédigé par : Chantine]

Je visite très souvent votre blog et surveille chaque "nouvelle entrée".
Et chaque fois c'est un réel bonheur de découvrir, de tester et goûter !
Concernant cette minestrone, j'ajouterais que je prépare toutes mes soupes à l'auto-cuiseur... Temps de cuisson : max 10 minutes.
Bien le bonjour de Belgique.

[Rédigé par : Cathy]

Les enfants ont aimé ? parce chez moi, les soupes avec des morceaux çà ne passe pas du tout, même si on adore !

[Rédigé par : Eva]

Une belle recette de saison !
Bisous

[Rédigé par : Flo]

A tomber ton minestrone, il fait diablement envie surtout avec les températures fraîches de ces derniers jours ! A nous les soupes ;)

[Rédigé par : Hélène]

Un peu dans le même style que la soupe au pistou. J'adore ça. Un repas complet cette soupe.

[Rédigé par : Bergeou]

J'en ai beaucoup fait l'année dernière je vais m'y remettre.

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Chantine: Merci! moi aussi je cuis en général mes soupes à l'autocuiseur mais pour le minestrone, je trouve que c'est meilleur mijoté.
Cathy: Sans soucis pour le grand! Il dit que les haricots secs sont des oeufs de dinosaure et ça passe tout seul!

[Rédigé par : Fillededécembre]

Moi aussi, je me faisais la réflexion cet après-midi que le fait d'être gourmande, cuisinière et en plus d'avoir un potager rendait les saisons plus belles et même que ce soit le début de l'été ou de l'automne, ça apportait de grandes joies (et même des découvertes !!!!!)

[Rédigé par : ManueB]

J'adore cette soupe avec ces petits bouts de légumes.... miamm

manue

[Rédigé par : clém']

Tous ces ingrédients sont mélangés dans une si belle recette.. miamm
Bise & Bonne soirée

[Rédigé par : marie]

Magnifique ta soupe ! Qu'est-ce qu'elle me fait envie !!

[Rédigé par : Tiuscha]

On en est encore un peu à la soupe au pistou (je viens de congeler le pistou des dernières feuilles de basilic), mais on va y venir, j'adore ces soupes complètes !

[Rédigé par : cheval blanc]

Une magnifique recette !!!