Ragoût d'agneau (ou de boeuf) des 3 soeurs: voyage en Amérique avec Jamie

 

Dans son dernier livre "L'Amérique de Jamie", Jamie Olivier nous emmène sur les routes américaines et nous fait voyager dans ce vaste pays.

Plus qu'un livre de cuisine, cet ouvrage peut être lu comme un roman. Chaque chapitre, chaque recette est précédé d'une introduction, d'une présentation des diverses régions ou communauté.

Vous voyagez entre Chinatown et le Far West, vous irez à la chasse aux aligators ou vous apprendrez à cuisiner au feu de camp.

Jamie brise tous les tabous et les idées reçues selon laquelle la cuisine américaine se résume au Junk Food.

Cette recette de ragoût est issue de la tribu des Navajos. Maïs, haricots et potimarrons sont les pierres angulaires de cette cuisine simple et sont appelées les 3 soeurs. A la base elle est réalisée avec de l'agneau mais je l'ai réalisé aussi bien avec du boeuf.

Longuement mojoté c'est un plat idéal pour les journée fraiches et il se réchauffe très bien.

Merci Jamie pour ce livre, plein de trésors.

D'autres recettes à suivre très vite!

La recette pour 6 à 8 personnes:

800 g d'épaule d'agneau sans os ou de rond de gite de boeuf

2 oignons pelés et émincés

2 carottes pelées et coupées en petits cubes

2 branches de céleri branche en dés

1/2 cuil. à café de cumin

400 g de tomates en boite

2 cubes de bouillon

1 potimarron

300 g maîs doux

huile d'olive

sel et poivre

Comment faire?

Couper la viande en cubes de 2 cm.

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Y faire revenir la viande, les oignons, les carottes et le céleri.

Faire cuire 15 minutes en remuant souvent.

Ajouter ensuite le cumin, les tomates, les bouillons, sel, poivre et 50 cl d'eau.

Faire mijoter le tout pendant 2h30.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°.

Couper le potimarron, l'épépiner et le couper en tranches.

Les placer sur une plaque allant au four, saupoudrer de sel et verser un filet d'huile d'olive.

Faire rôtir 25 à 30 minutes au four.

Ajouter le potimarron et le maïs au ragoût et laisser mijoter encore 15 minutes.

Servir chaud avec du riz, des haricots ou des pommes de terre.

Comments

[Rédigé par : lilibox]

superbe photo et recette qui tombe à pic pour les températures qui descendent.

[Rédigé par : clém']

Une délicieuse recette de saison..
Bonne journée

[Rédigé par : ManueB]

Une recette que j'ai bien envie d'essayer, ça change et c'est gourmand...

manue :)

[Rédigé par : Bergeou]

moi aussi j'ai adoré le livre

[Rédigé par : nanie]

je regarde en ce moment sur cuisine tv la série d'émissions dont est tirée le livre, et c'est vrai que celui de la chasse aux aligators je l'ai vu ! mdr
j'aime beaucoup ta photo.

[Rédigé par : Tiy]

J'avais déjà repéré ce livre à la librairie, je suis maintenant conquise! Il va bientôt rejoindre mon étagère! Ce doit être délicieux, et ta photo est superbe!

[Rédigé par : shunrai]

Il faut vraiment que j'aille chercher ce livre qui me fait de l'œil depuis un moment... pas sûre d'attendre jusqu'à Noël qu'on me l'offre !! ;-)

[Rédigé par : Morgane]

Merci pour cette recette. Je l'ai réalisée avec des tagliatelles pour ma famille ce weekend. On me demande déjà la recette.

[Rédigé par : nour]

quel joli blog!!!! mille bravo jaime beaucoup, les recettes variées simples, pour tous les gouts ... je te souhaite une bonne continuation ! mais a qd la page sur facebook ou hellocoton?!

[Rédigé par : stephanie]

je découvre ton blog ,je pense revenir trés régulièrement!!
en tout cas cette recette est trés appétissante!

[Rédigé par : Coach Factory Store]

Une once de chance vaut mieux qu'un livre de sagesse.

[Rédigé par : Baseball Hats]

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