Plus le temps passe, plus j'avoue être attirée par les desserts les plus simples.
Je me souviens lorsque j'étais adolescente, il ne se passait pas un week-end sans que je réalise un dessert. Plus je prenais de l'assurance, plus mes gâteaux étaient sophistiqués. Je me souviens encore très bien de cet entremet à l'ananas recouvert d'une meringue flambée que j'ai préparé un nomble incalculable de fois!
Aujourd'hui, même si préparer un entremet, un gâteau de fête nécessitant un peu de technique et pas mal de temps devant soi ne me fait pas peur, je préfère de loin préparer des desserts tout simples tels que les tartes aux fruits, les crumbles, les flans...
Ces poires pochées sont carractéristiques de ma cuisine actuelle: simple mais avec une pointe d'originalité.
Les poires ont été pochées dans un sirop vanillé la veille et servies avec un caramel au beurre salé maison tout juste tiède. Le contraste froid/chaud est délicieux, de même que le croquant du grué de cacao qui peut être remplacé par des éclats de noisettes grillées.
Pour 4 personnes:
Pour les poires:
4 poires Conférences
50 cl d'eau
200 g de sucre
le jus d'un citron (vert ici)
1 gousse de vanille fendue
Pour la sauce au caramel:
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème fleurette
1 belle pincée de fleur de sel
Pour servir:
grué de cacao ou éclats de noisettes grillées
Comment faire?
La veille, préparer les poires:
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille.
Porter au frémissement.
Eplucher les poires, les couper en 2 et les épépiner.
Faire pocher les poires dans le sirop à feu doux pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et réserver.
La sauce au caramel au beurre salé:
Dans une poêle anti-adhésive, verser le sucre et placer la poêle sur feu moyen.
Un caramel blond va se former au bout de quelques minutes. Laisser faire, sans remuer!
Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et la crème préalablement chauffée.
Remuer et remettre 2 à 3 minutes sur feu doux en remuant.
Pour servir:
Placer les poires dans des coupelles, verser le caramel encore tiède et décorer avec les éclats de cacao ou de noisettes.
Les meilleurs desserts sont ceux aux fruits selon moi, et le tien a juste le bon degré de sophistication qui en met plein la vue, donc bravo :)
Rédigé par : Flo | mercredi 02 février 2011 à 13:10
Je suis une grande consommatrice de poire depuis quelques temps... Et je crois que je ne vais pas résister longtemps à en pocher une ou deux et à les napper de cette délicieuse sauce au caramel !! Mmmh :D
Rédigé par : L'étudiante | mercredi 02 février 2011 à 14:47
Miam ! (je viens dans l'est ka semaine prochaine je te maile)
Rédigé par : Cathy | jeudi 03 février 2011 à 09:47
très gourmand!
Rédigé par : ana | jeudi 03 février 2011 à 17:22
c'est vrai que lorsque les fruits sont de qualités pas besoin de faire compliqué
Rédigé par : Sylvie | jeudi 03 février 2011 à 23:06
Trop bonne cette sauce, miam !
Bisous
Rédigé par : Eva | vendredi 04 février 2011 à 09:50
C'est dans la simplicité qu'on apprécie les saveurs, un classique pour moi cette recette elle est top !
Rédigé par : Mercotte | dimanche 06 février 2011 à 08:02
On ne pense pas assez aux poires , pourtant elles(ne comptent pas pour des prunes!) sont souvent sublimes dans une recettes comme celle là...
Rédigé par : annick | mardi 08 février 2011 à 08:39
j'ai toujours aimé les desserts simples en fin de repas notamment les poires pochées avec lesquelles toutes les associations sont possibles. quel fruit merveilleux
Rédigé par : marie | mardi 08 février 2011 à 08:59
Une superbe recette gourmande de poire. J'aime beaucoup.
Rédigé par : Citron | jeudi 10 février 2011 à 19:41
marron comment le sel augment le gout de sucre...delicieux!
Rédigé par : lautasella | mardi 08 mars 2011 à 12:57