Grand pain plat au parmesan, pesto d'oignons nouveaux à la coriandre

 

Depuis un mois, et encore plus que d'habitude, le temps a filé à la vitesse de l'éclair.

Un mois très très chargé côté boulot, des projets familiaux, quelques petits boulversements dans le quotidien et un superbe week-end perché dans les arbres ne m'ont guère laissé le temps pour le blog et les copines.

Merci pour toutes celles qui m'ont adressé des tetits mots parfois inquiets à cause de ce silence radio (avec une mention toute particulière pour P. et ma coccinelle) et mille excuses à tous ceux qui attendent mes réponses (mais je vais essayer d'y remédier dans les tous prochains jours).

Mais revenons côté cuisine avec ce grand pain plat repéré dans le dernier "Saveurs" qui nous a régalé lors des permiers beaux jours.

C'est une recette facile et qui est accessible à tous, même à ceux qui ont peur du pain maison, car c'est une pâte à base de levure chimique et non de levure de boulanger.

J'ai un peu modifié la recette en remplaçant la menthe dans la pâte par de la coriandre et ajouté de l'huile d'olive dans le pesto.

Le pain est goûteux et moelleux et le pesto frais et un peu piquant. C'est un contraste agréable et une chouette idée à décliner selon les envies.

Pour 4 pains:

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

150 g de parmesan rapé

25 cl d'eau bouillante

1/2 bouquet de coriandre hachée

Pour le pesto d'oignons nouveaux:

3 oignons nouveaux

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 bouquet de coriandre

1 gousse d'ail

sel et poivre

Comment faire?

Le pesto:

Peler l'ail et les oignons.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol du mixer et actionner jusqu'à obtention d'un mélange homogène mais par trop fin.

Réserver au frais.

Les pains:

Mélanger la farine, l'eau, l'huile le parmesan et la coriandre dans un saladier. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 210°.

Diviser la pâte en 4 et étaler chaque pâton sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 cm de long. Etaler un peu de pesto sur chaque pain.

Mettre les pains sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laisser refroidir et servir avec le reste de pesto.