Le rangement et le classement sont souvent bénéfiques!
Ainsi, en classant mes anciennes revues culinaires par saisons, je suis retombée sur des recettes, jadis cochées et relevées comme "à faire" et tombées dans les oubliettes du quotidien.
Tel est le cas pour cette tarte printanière généreuse à souhait et vraiment excellente, foi de gourmande!
Imaginez, une pâte croustillante et un peu friable avec un petit goût original, une garniture à la ricotta bien relevée par le basilic, des asperges vertes goûteuses et de petits pétales de jambon de Parme!
Une association délicieuse concentrée dans une recette simple et saine à déguster avec une salade croquante ou avec des pousses d'épinards.
Pour une fois, essayez (comme moi) de réaliser cette recette "à la lettre". La pâte est vraiment délicieuse et le vinaigre balsamique lui apporte une touche d'originalité. Quant à la garniture, elle est goûteuse et pleine de saveurs!
L'association ricotta et basilic n'est plus à démonter et fonctionne à la perfection. Le mariage avec l'esperge verte est un "plus" vraiment agréable.
Quant aux "chips" de jambon de parme c'est un peu la cerise sur la gâteau et apporte du croquant sous la dent..
Pour 4 personnes en plat principal avec une belle salade:
Pour la pâte au vinaigre balsamique:
125 g de farine
55 g de Maïzéna
1 pincée de sel
100 g de beurre coupé en dés
1 jaune d'oeuf
4 cuil. à soupe d'eau
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Pour la garniture:
1 botte d'asperges vertes (500 g)
250 g de ricotta
3 fines tranches de jambon de parme
1 oeuf
10 cl de crème liquide
6 feuilles de basilic ciselé
un peu de piment d'espelette
sel et poivre
Comment faire?
Préparer la pâte:
Mettre la farine, la Maïzéna, le sel et le beurre dans le bol du robot. Actionner jusqu'à obtention d'un mélange sableux.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le vinaigre balsamique.
Mixer par à-coups jusqu'à obtention d'une boule.
Emballer dans un film étirable et réserver au frais au moins 1 heure.
La garniture:
Eliminer le bout de la queue des asperges. Peler-les en partant de la tête et les couper en 2.
Les cuire 5 minutes à la vapeur et réserver.
Mélanger dans un bol la ricotta, la crème, sel, poivre et piment. Ajouter le basilic.
Montage:
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir le moule.
Précuire la pâte blanc (piquée par quelques coups de fourchette, couverte de papier sulfurisé et recouverte de haricots secs) pendant 10 minutes.
Verser la préparation à la ricotta sur le fond de tarte puis garnir d'asperges vertes et enfin de quelques copeaux de parme.
Enfourner pour 25 minutes et servir chaud avec une salade.
Etaler la pâte
Asperges vertes et parme, c'est délicieux ! Alors le tout dans une belle tarte bien généreuse, j'adore ! Et j'arrête pas de voir ce moule rectangulaire partout, il me le faut !!
Rédigé par : L'étudiante | mardi 03 mai 2011 à 23:53
l'ensemble est superbe ! la pâte et la garniture me plaisent !
Rédigé par : clemence | mercredi 04 mai 2011 à 07:12
Mhhhh! Parfait pour ces beaux jours de printemps! Un régal!
Rédigé par : P'tites Bulles | mercredi 04 mai 2011 à 10:44
Quelle belle tarte, ce doit être excellent !!!
manue
Rédigé par : ManueB | mercredi 04 mai 2011 à 15:41
Jolie tarte qui me plait bien.
Rédigé par : LadyMilonguera | mercredi 04 mai 2011 à 22:22
je vais essayer!!!!!
la pâte à tarte avec du vinaigre à l'air super intéressant!
Rédigé par : daisy | jeudi 05 mai 2011 à 10:34
J'ai mis cette recette aussi de coté sur un magazine de cuisine ! Ta tarte est très jolie à regarder ...et surement à manger !!
Bon w-e ensoleillé !
bisous
Rédigé par : choupette88 | vendredi 06 mai 2011 à 08:33
une tarte parfaite de printemps
Rédigé par : marie | mercredi 11 mai 2011 à 07:12
belle tarte de saison!
Rédigé par : laurenceel | mercredi 11 mai 2011 à 16:39
Quelle jolie tarte !
On empile les recettes et on les oublie ... mais cela fait de belles surprises pour plus tard !
Rédigé par : pourvospalais | jeudi 12 mai 2011 à 13:23