Lorsque je fais du pain d'épices, toute la maison embaume et il y flotte comme un air de noël.
Avant même de le déguster, vous êtres déjà dans une ambiance de fête avec des odeurs de cannelle, anis et cardamome.
Cette année, pour les fêtes de la Saint-Nicolas, j'ai eu envie de réaliser des petits pains d'épices individuels qui changent des versions en forme de cake à trancher. Tout d'abord parce que je troupe que c'est trop mignon (la forme de Kouglof leur va si bien) et ensuite parce que c'est plus pratique et plus joli lorsque l'on veut offrir ces irrestibles gourmandises.
Bien entendu, la version mini sèche plus vite et il est préférable de l'emballer dans du papier film pour le conserver...mais ils seront vite dévorés.
J'ai eu la chance de trouver dernièrement de toutes petites clémentines confites. Leur chair et leur goût sont extrêment fins. Si vous n'en trouvez pas vous pouvez bien sûr remplacer la clémentine par de l'orange ou du citron confits mais le résultat ne sera pas exactement le même.
La recette pour 12 petits pains d'épices:
100 g de farine blanche
100 g de farine complète ou de seigle
1 sachet de levure chimique (11 g)
100 g de miel
50 g de sucre roux
2 oeufs
20 g de beurre
2 clémentines confites
1 cuil. à café de cannelle
1cuil. à café de mélange d'épices pour pain d'épices
beure pour les moules
sucre galce pour la finition
Comment faire?
Préchauffer votre four à 150°.
Couper les clémentines en très fines lanières.
Faire chauffer doucement le miel et le beurre dans une casserole.
Mélanger dans une jatte les farines, la levure, le sucre, le mélange miel/beurre tiède, les épices et les oeufs.
Ajouter les clémentines.
Mettre la pâte dans des petits moules beurrés et faire cuire 20 min à four th.150°. Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer d'un voile de sucre glace.
C'est vraiment chouette que tu sois de retour et ce calendrier de l'avent est un vrai régal (je trouve la photo du sorbet à la bière très très belle!)
Rédigé par : loukoum°°° | jeudi 08 décembre 2011 à 20:13