En cuisinant ce généreux plat de lasagnes l'autre matin, je savais que j'allais faire plaisir à toute ma petite tribu.
C'est une recette que je fais généralement le dimanche matin pour le déjeuner.
Ce n'est pas que c'est difficle à réaliser mais c'est tout de même un peu long si l'on veut tout faire un une matinée. Bien entendu, la pâte à nouille et la sauce bolognaise peuvent se réaliser la veille, ce qui sera un plus en matière d'organisation surtout si vous voulez préparer un dessert en même temps!
La première fois que j'ai cuisiné ces lasagnes, j'avais opté pour une pâte toute prête au rayon frais vendue sous forme de plaques. Le résultat était très concluant mais il me restait de feuilles et elles ont terminées à la poubelles (ce qui est pas terrible).
Mais comme j'ai un laminoir sur mes étagères, je me suis décidée depuis de faire les pâtes fraiches moi-même et c'est vraiment top!
La recette pour 4/5 personnes:
La sauce bolognaise:
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 litre de coulis de tomates
1 bouillon de poule
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
400 g de viande de boeuf hachée
sel et poivre
Sauce béchamel:
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait frais entier
sel et noix de muscade
Pâte à nouilles:
1 gros oeuf
250 g de farine
8 cl d'eau
1 belle pincée de sel
Pour terminer:
du parmesan frais rapé
Comment faire?
La sauce bolognaise: (peut se réaliser la veille)
Peler et hacher l'oignon, la carotte et la brache de céleri.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir à feu doux les légumes hachés puis ajouter le coulis de tomates.
Lorsque la sauce commence à chauffer, ajouter la viande, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 1 heure 30 à feu doux en mélangeant souvent.
La pâte à nouille:
Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol batteur de votre robot (avec le crochet). Faire actionner l'appareil pendant 5 minutes.
Emballer la pâte dans un film plastique et réserver au frais au moins 1 heure (ou une nuit).
Lors de la préparation de votre plat: mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir additionnée d'une cuil. à soupe d'huile d'olive.
Etaler la pâte à nouille à l'aide de votre laminoir en commançant par le numéro "0" puis en réduisant petit à petit l'ouverture jusqu'à optention d'une pâte fine.
Découper vos bandes afin d'obtenir des morceaux de 15 cm environ.
2 par 2, les faire précuire 3 minutes dans l'eau bouillante.
Les sortir à l'aide d'une écumoir et les placer sur un plateau recouvert d'un torchon. Réserver.
La sauce béchamel:
Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine.
Remuer à l'aide d'un fouet puis ajouter petit à petit le lait.
Bien tourner puis faire chauffer jusqu'à épaississement de la préparation. Saler et ajouter la noix de muscade.
Montage des lasagnes:
Au fond du plat, étaler une fine couche de bolognaise.
Recouvrir les feuilles de laganes. Coupez-les avec des ciseaux pour recouvrir un une seule couche votre plat.
Recouvrir de béchamel puis de sauce bolognaise et à nouveau de bandes de pâte. Continuer de suite jusqu'en haut du plat.
Terminer par la sauce bolognaise et saupoudrer très généreusement de parmesan rapé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
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