En cuisinant ce généreux plat de lasagnes l'autre matin, je savais que j'allais faire plaisir à toute ma petite tribu.
C'est une recette que je fais généralement le dimanche matin pour le déjeuner.
Ce n'est pas que c'est difficle à réaliser mais c'est tout de même un peu long si l'on veut tout faire un une matinée. Bien entendu, la pâte à nouille et la sauce bolognaise peuvent se réaliser la veille, ce qui sera un plus en matière d'organisation surtout si vous voulez préparer un dessert en même temps!
La première fois que j'ai cuisiné ces lasagnes, j'avais opté pour une pâte toute prête au rayon frais vendue sous forme de plaques. Le résultat était très concluant mais il me restait de feuilles et elles ont terminées à la poubelles (ce qui est pas terrible).
Mais comme j'ai un laminoir sur mes étagères, je me suis décidée depuis de faire les pâtes fraiches moi-même et c'est vraiment top!
La recette pour 4/5 personnes:
La sauce bolognaise:
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1 litre de coulis de tomates
1 bouillon de poule
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
400 g de viande de boeuf hachée
sel et poivre
Sauce béchamel:
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait frais entier
sel et noix de muscade
Pâte à nouilles:
1 gros oeuf
250 g de farine
8 cl d'eau
1 belle pincée de sel
Pour terminer:
du parmesan frais rapé
Comment faire?
La sauce bolognaise: (peut se réaliser la veille)
Peler et hacher l'oignon, la carotte et la brache de céleri.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir à feu doux les légumes hachés puis ajouter le coulis de tomates.
Lorsque la sauce commence à chauffer, ajouter la viande, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 1 heure 30 à feu doux en mélangeant souvent.
La pâte à nouille:
Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol batteur de votre robot (avec le crochet). Faire actionner l'appareil pendant 5 minutes.
Emballer la pâte dans un film plastique et réserver au frais au moins 1 heure (ou une nuit).
Lors de la préparation de votre plat: mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir additionnée d'une cuil. à soupe d'huile d'olive.
Etaler la pâte à nouille à l'aide de votre laminoir en commançant par le numéro "0" puis en réduisant petit à petit l'ouverture jusqu'à optention d'une pâte fine.
Découper vos bandes afin d'obtenir des morceaux de 15 cm environ.
2 par 2, les faire précuire 3 minutes dans l'eau bouillante.
Les sortir à l'aide d'une écumoir et les placer sur un plateau recouvert d'un torchon. Réserver.
La sauce béchamel:
Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine.
Remuer à l'aide d'un fouet puis ajouter petit à petit le lait.
Bien tourner puis faire chauffer jusqu'à épaississement de la préparation. Saler et ajouter la noix de muscade.
Montage des lasagnes:
Au fond du plat, étaler une fine couche de bolognaise.
Recouvrir les feuilles de laganes. Coupez-les avec des ciseaux pour recouvrir un une seule couche votre plat.
Recouvrir de béchamel puis de sauce bolognaise et à nouveau de bandes de pâte. Continuer de suite jusqu'en haut du plat.
Terminer par la sauce bolognaise et saupoudrer très généreusement de parmesan rapé.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
un bon plat réconfortant !
Rédigé par : clemence | jeudi 09 février 2012 à 19:24
un bon plat réconfortant et pourtant toujours savoureux
bisous
Rédigé par : josiane | jeudi 09 février 2012 à 23:40
Superbe !
Un plat que l'on peut préparer à l 'avance et congeler cru !
Rédigé par : Marie / La Cuisine du Jardin | vendredi 10 février 2012 à 06:58
Je n'utilise mon laminoir que pour les raviolis, vas savoir pourquoi... Par contre pour ne pas jeter la pâte tu peux la transformer en tagliatelles, en la découpant en lanières, si en plus tu la plis sur elle même avant de découper les lanières c'est super rapide.
J'espère que tu vas bien!
Bisous
Rédigé par : loukoum°°° | vendredi 10 février 2012 à 18:33
Voilà qui motive ! Dès que mes matinées seront moins chargées par 2 loulous en bas âge, je m'y mets ;)
Rédigé par : Flo | samedi 11 février 2012 à 08:23
Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
A bientôt j’espère pour un tour.
Miss Cuisine
Rédigé par : Miss Cuisine | jeudi 16 février 2012 à 13:21
un bon plat d'hiver mais aussi de toutes les saisons
bonne journée
Rédigé par : josiane | vendredi 16 mars 2012 à 14:53
super
Rédigé par : Jess | vendredi 16 mars 2012 à 19:01
Ça à l'air tellement bon! bravo pour cette belle recette !
Rédigé par : mArie | lundi 26 mars 2012 à 12:00
Bonsoir,
Jolie réalisation, à quelle épaisseur finis-tu de passer la pâte dans le laminoir ? J'ai cet appareil à la maison, je vais me lancer en suivant tes instructions.
Merci.
Rédigé par : Myriam | mardi 27 mars 2012 à 19:58
Magnifique !
ici on rajoute sur les plaques de lasagnes, lors du montage : du mascarpone et du pesto rosso (Barilla...)
un régal
et pour faire light, je ne mets pas de béchamel
:D
Rédigé par : Manoue | jeudi 12 avril 2012 à 17:46
Je vous félicite beaucoup pour cette réalisation, cette recette est vraiment fabuleuse!
Rédigé par : Recette de cuisine | jeudi 03 mai 2012 à 16:21
Merci beaucoup pour cette bonne idée de recette de Lasagne al forno. On va vite profiter de ces pâtes fraiches maison car en ce moment, les lasagnes au cheval, très peu pour moi ...
Rédigé par : Guide Mes Gourmandises | mardi 05 mars 2013 à 16:48
Superbe ces lasagnes, avec des pâtes fraiches en plus, la classe ...
Rédigé par : Mapopotte | jeudi 07 mars 2013 à 21:37