Cannelle et Cacao

Simplissime et chic: poulet aux morilles

Il y a quelques jours je cherchais une recette pour un repas de fête en petit comité. Une sorte de mini réveillon pour nous 4.

Cette recette devait remplir plusieurs conditions: être festive, appréciée par les parents et les enfants, se réaliser en peu de temps et de préférence la veille.

En feuilletant un magazine, je suis tombée sous le charme de ce poulet aux morilles qui avait à mes yeux toutes les qualités demandées.

Une fous le poulet découpé, il ne vous faudra que 10 minutes de préparation. Le poulet mijote tout seul. Puis avant de servir rajouter juste les morilles et la crème. Il n'y a pas plus simple et plus rapide!

Le poulet jaune label rouge a coûté 10 euros, la boite de morilles 8 euros. C'est donc une recette peu onéreuse et qui fait son petit effet. En plus, cerise sur le gâteau, nous l'avons adoré tout les 4!

Pour 6 personnes: (d'après Saveurs, Hors série spécial fêtes, hiver 2009)

1 poulet jaune coupé en morceaux

50 g de morilles sèches réhydratées

50 g de beurre

1 oignon jaune

35 cl de vin blanc sec

40 cl de crème fleurette

sel et poivre

La recette:

Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet avec le beurre.

Ajouter l'oignon coupé en tranches et le vin. Saler poivrer.

Au bout de 45 minutes, faire revenir les morilles égouttées dans un peu de beurre.

Les rajouter dans la cocotte avec la crème.

Poursuivre la cuisson 15 minutes et servir bien chaud avec des pâtes fraîches par exemple.

Rhum à l'ananas et aux épices

J'ai toujours été plus fourmi que cigale.

En règle générale je suis toujours prévoyante et n'attend pas que le bise fut venue pour me rendre compte que j'aurais mieux fait d'anticiper!

Et en cuisine, encore plus que dans d'autres domaines. A la belle saison, je ne manque jamais de remplir mon congélateur avec des produits mûrs à point et je suis heureuse de remplir mes placards de toutes sortes de confitures.

Quand je suis tombé sur la recette de Loukoum (clic), je savais de suite qu'un nouveau bocal aura sa place à la cave.

En réalisant ce bocal, je m'imaginais déjà servir ce rhum arrangé lorsque la saison froide serait arrivée. Je voyais mes amis attablé devant la cheminée qui goûterait à ce breuvage savament épicé.

Pour ma part, j'ai parfumé le rhum avec de la vanille et de la cannelle. Je connais trop bien mes proches pour savoir qu'ils n'aiment guère le gingembre.

Ce bocal a été réalisé il y a 3 semaines et le rhum commence à prendre une belle couleur ambrée. L'odeur qui se dégage est une promesse délicieuse.

Pour 1 bocal de 1,7 L (le mien est trog grand):

1 ananas
4 bâtons de cannelle
1 jus de citron vert

2 gousses de vanille fendues dans la longueur
800mL de rhum blanc

100g de sucre blond

Eplucher l’ananas et le faire éplucher par la gentille dame du supermarché qui a une machine qui fait celà très bien).

Mettre l’ananas en tranches,,les bâtons de cannelle, le jus de citron vert, les gousses de vanille, le rhum et le sucre dans le bocal. Mélanger et fermer le bocal.

Stocker le dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière pendant 3 mois minimum et mélanger de temps en temps.

Granité au melon et au basilic

Même si c'est en dents de scie, l'été est bel et bien arrivé!

Profitons des quelques heures de beau temps pour nous accorder une pause estivale à l'ombre des arbres.

Pour moi, le fruit de l'été par excellence est le melon. Je l'aime en entrée avenc du jambon de Parme ou encore de la mozzarella, en dessert, au goûter...

J'aime beaucoup cette recette de granité au melon car une recette très fraîche et goûteuse. L'idée m'en venue un peu par hasard. J'avais envie de faire un sorbet avec 2 melon sun peu trop mûrs mais l'accumulateur de ma sorbetière n'était pas au congélateur. Se résigné! Certainement pas!

A mi chemin entre une glace et une boisson, le granité est extrêment facile à faire. J'ai choisi d'y rajouter avant de le servir du basilic finement ciselé qui exalte la saveur du fruit.

Sans basilic mais avec quelques gouttes de porto, c'est une jolie idée de trou normand lors d'un repas de fête.

Pour réaliser le granité, utiliser un récipent en fer qui permet une gongélation plus rapide. Dosez aussi le sucre suivant la teneur de votre melon.

La recette:

1 beau melon

10 cl d'eau

2 cuil. à soupe de sucre

basilic ciselé

Evider le melon et enlever les pépins.

Mixer la chair en fine purée.

Faire un sirop avec l'eau et le sucre dans une petite casserole. Laisser refroidir.

Mélanger le sirop et le melon.

Verser dans un récipent en métal. Gratter la préparation toutes les 30 minutes afin d'optenir des paillettes.

Au bout de 2 heures, c'est prêt!

Ajouter alors le basilic et server de suite.

Smoothies framb'yogurt

Et oui, j'ai à nouveau craqué! Encore un livre de plus dans ma bibliothèque culinaire!

Mais j'ai des excuses car à la maison tout le monde adore les smoothies et ce livre me permettra de varier les plaisirs.

"Smoothies" est un petit livre de 30 recettes sucrées mais aussi salées dont l'auteur est le gérant de "Bob's juice bar" à Paris qui propose principalement des smoothies!

Selon l'auteur (et pour répondre à celle qui se pose des questions sur le sujet) est une boisson à base d'ingrédients solides et liquides préparée au blender.

La technique de l'auteur est simple pour les quantités: il met tous les ingrédients solides et liquides dans un bol doseur: par exemple si le recette nécessite 30 ml de jus d'orange et 200 ml de babane, on verse le jus jusqu'à le barre des 300 ml puis les rondelles de bananes jusqu'à ce que le jus atteigne 500 ml.

Les recettes qui me tentent beaucoup:

• very vert: pommes, pamplemousse, avocat, concombre, menthe
• sun light: ananas, mangue, passion
• la bombe: raisin, figue, babane
• the cure: orange, pamplemousse, citron, banane, menthe

Pour débuter j'ai choisi le framb-yogurt, acidulé et doux à la fois, parfait pour le petit déjeuner.

Pour 2 verres:

175 ml de lait

125 ml de yaourt (soit 1 yaourt)

50 ml de framboises (fraiches ou surgelées)

150 ml de nectarine (1 fruit)

1 cuil. à soupe de miel

Mixer l'ensemble des ingrédients ensemble et servir, c'est tout!

Chocolat chaud aux épices ...

L'après-midi du 24 décembre est très particulière. Il règne dans la maison une ambiance peu ordinaire. On s'affaire dans la cuisine, on prépare une jolie table avec soin et l'on a très peu de temps a consacrer aux enfants.

Pourtant même si mon estomac est noué par peur de l'échec culinaire complet (et oui...), Thomas lui accepte volontiers un bon goûter en attendant le Père-Noël !

En général, je lui propose des gâteaux de saison que j'ai préparé les jours précédents et lui laisse le choix entre ceux-ci ou ceux-là et il trouve son bonheur.

Malgré mon travail en cuisine, je trouve tout de même le temps de préparer un bon chocolat chaud bien parfumé que nous apprécions tous.

Déguster un chocolat chaud avec du VRAI chocolat n'a rien a voir avec les poudres chocolatées du commerce. Le chocolat est plus oncteux, plus crémeux, plus... enfin bien meilleur !

J'aime beaucoup aromatiser le chocolat avec des épices tels que la vanille ou la cannelle. Mais si ces arômes sont assez classiques j'aime aussi inover avec un mélange composé de clous de girofle, gingembre, poivre long et cardamome. Je pense aussi a tester cette recette avec un peu de piment d'espelette!

Pour préparer le mélange épicé, je broye les différentes épices puis les passe à travers un tamis fin afin d'optenir une poudre. A vous de varier les plaisirs suivant vos goûts!

Pour faire mousser la préparation, j'utilise un petit batteur acheté trois fois rien chez Ikéa et qui fonctionne avec des piles. Une petite mousse se forme sur le chocolat et laisse une jolie moustache aux gourmands.

Pour 4 tasses:

50 cl de lait

20 cl de crème fleurette

180 g de chocolat noir + 1 cuil. à soupe de cacao non sucré

2 cuil. à soupe de sucre brun

2 cuil. à café du mélange d'épices de votre choix

Dans une casserole, mettre le lait et la crème. Ajouter les épices et le sucre. Porter a ébulition.

Retier du feu et y incorporer le chocolat préalablement rapé et le cacao.

Fouetter et verser dans des tasses.

Déguster brûlant.

Smoothie fraise-ananas

Le Smoothie sera la boisson de l'été!

En effet, ces dernières semaines bon nombre de magasines font la part belle à ce cocktail à base de fruits (ou de légumes) et de laitages.

A l'apéritif, au goûter ou même pour démarrer la journée, c'est une boisson vraiment agréable et douce ("smooth" signifie d'ailleurs doux, lisse en anglais).

Les smoothies sont non seulement une boisson agréable, mais sur le plan nutritionnel ils contribuent également à consommer des fruits et légumes.

En plus, cette boisson est réalisée en quelques minutes et peut se décliner à l'infini.

Pour 1 personne:

6 belles fraises

1 tranche d'ananas (100 g de chair environ)

60 g de fromage blanc ou de yaourth onctueux

le jus d'un demi citron

3 glaçons

Laver et couper les fruits.

Mettre les fruits, le citron, le yaourth et les glaçons dans un mixer type blender et laisser tourner l'apareil au moins 3 minutes.

C'est déjà prêt, il ne reste plus qu'a déguster de préférence avec une paille.

Boissons fraîches

                                                                                    

                                                                              Il fait chaud, très chaud...

Comme vous le savez peut-être le plan canicule a été déclanché dans plusieurs départements français.

Les consignes sont claires: il faut s'hydrater au maximum et boire au moins 1,5 litre de liquide par jour.

Pour changer de l'eau, certes désaltérante mais peu festive, je vous propose 4 boissons sympatiques que j'ai trouvé sur des blogs très conviviaux.

Allez-y faire un petit tour rafraichissant.

Vous m'en donnerez des nouvelles!

Pour une citronnade aux fraises rendez-vous chez Tarzile

Une bonne limonade? C'est au Café Créole.

Une envie de jus de légumes? C'est déjà prêt chez Mijo.

Et mon chouchou, une eau de soif au pamplemousse et au thym chez Jean-Paul.