Grâce à Flo, j'ai eu la chance de pouvoir prendre un abonnement hebdomadaire pour un panier de légumes dans une AMAP;
Que veut dire ce sigle?
C'est une Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne qui se carractérise par un contrat entre un agriculteur et des adhérants.
Comment celà fonctionne?
Sous forme d'abonnement saisonnier en général. Vous payez en avance (en plusieurs fois si vous le souhaitez) en fonction du nombre de paniers pour la saison.
Chaque semaine, vous allez récupérer votre panier. En arrivant au lieu de rendez-vous, vous consultez le tableau où est indiqué la composition du panier de la semaine.
Les produits sont bio, fraichement ceuillis et bien entendu de saison. Vous garnissez vous même votre panier en fonction. Ce dernier peut subvenir aux besoins d'une famille de 4 personnes.
Ce n'est pas comme au marché, vous ne choississez pas ce que vous souhaitez!
Un des grands avantages est que ce mode opératoire permet vous oblige à varier votre consommation. Par exemple, j'avoue que je n'achète jamais de blettes. Pourtant la semaine dernière, elles étaient au programme de mon AMAP et j'ai bien été obligée de les cuisiner. Et c'est avec bonheur que j'ai pu apprécier ce légume en tarte.
Dans mon AMAP, il est possible de s'abonner au panier fruit, panier légume ou encore panier produits laitiers.
L'AMAP favorise une grande variété de légumes et d’herbes, encourageant l’agriculture traditionnelle et bio diversifiée. Cette diversification aide à réduire les facteurs à risques et enrichit le sol. Les récoltes en rotation permettent de fournir en continuité chaque semaine la quantité de légumes et fruits nécessaires à la distribution. Les types de récoltes changeant à chaque saisons, les paniers peuvent varier en taille et produits, reflétant toujours les conditions de production locale et la saison.
Pour vous rensigner si une AMAP existe près de chez vous, je vous invite à consulter ce site consacré aux AMAP (clic).
Tarte aux blettes, brousse et olives:
Pour la pâte:
200 g de farine (ici T65 bio)
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe d'un mélande de céréales (avoine, lin...): facultatif
Mélanger l'ensemble des ingrédients (soit à la main ou au robot) en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Réservez au frais dans un film étirable au moins 1 heure.
Pour la garniture:
350 g de blettes (vert et blanc)
150 g de brousse de brebis
1 oeuf
10 olives noires dénoyautées et grossièrement hachées
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre
quelques amandes effilées
Dans une poêle faire revenir les gousses d'ail épluchées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les blettes préalablement lavées et grossièremenr hachées. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.
Egoutter soigneusement les blettes cuites. Puis les mélanger à la brousse et à l'oeuf. Ajouter les olives.Rectifier l'assaisonnement.
Garnir la tarte. Saupoudrer d'amandes et faire cuire 30 minutes.
Se déguste chaud ou tiède.
Les commentaires récents