Cannelle et Cacao

Bon anniversaire mon petit pirate!

 
Une belle collection de muffins (chocolat et vanille-pépites de chocolat) pour 26 petits moussaillons affamés.

C'est le goûter que nous avons rapporté à l'école maternelle ce matin pour les 5 ans de Baptiste.

Un peu de patience et de découpage pour la réalisation de ce radeau de pirates.

Les muffins ont été décorés d'une pointe de nappage au chocolat, quelques bonbons colorés et bien sûr des bougies. Les petits pirates ont été découpés dans du papier bristol puis collés sur des brochettes en bois.

L'ensemble a été déposé sur un plateau en osier recouvert de papier de soie noir.

Les bonbons ont apporté une touche de couleur ... et de gourmandise.

Et pour rester dans la note, voici les sachets "surprise":

 

Des bonbons dans un simple sachet en cellophane, décoré avec du masking-tape et une étiquette "pirate" avec une mini pince à linge.

Beignets dodus et moelleux (merci la machine à pains!)

 

 L'histoire des beignets extra bons qui ont sauvé une mère de famille débordée!

En général, j'essaie de gérer aussi bien que possible mon temps. Comme beaucoup de jeunes femmes de mon âge, je jongle toute l'année entre ma vie de famille avec mon mari et mes 2 enfants et mon boulot prenant. Celui qui en souffre le plus (si l'on peut dire!) est mon blog que je n'arrive plus à agrémenter comme je le souhaite.

Certes, je cuisine peut être plus que la moyenne des jeunes mères de famille et j'éprouve toujours autant de plaisir à poster mes recettes mais je n'ai parfois plus le courage de prendre mes plats en photos avant de passer à table, de rédiger les articles (celà prend tout de même un certain temps si l'on veut comme moi, partager un peu plus qu'une recette)... mais je ne suis pas prête (mais alors pas du tout) à m'en passer.

Tout celà pour revenir à ces beignets!

Mon grand garçon fait du poney depuis un peu plus de 4 ans. La tradition veut, dans son club, que celui qui chute de son cheval rapporte un goûter la fois suivante... et pour une fois, Thomas a été démis de sa monture avant les vacances!

Nous devions donc rapporter un goûter samedi dernier et étant en pleine semaine de mardi gras, nous avions opté pour des beignets.

Mais c'était sans compter sur l'angine de son petit frère qui nous a empêché de dormir et que nous avons emmené d'urgence chez le medecin samedi matin... je voyais déjà les beignets s'envoler et le mécontentement de mon cavalier préféré.

C'est juste avant de partir que je me suis souvenue du billet de Pascale qui avait retenue mon attention: elle avait réalisé sa pâte à beignet avec sa machine à pain. En 2 temps, 3 mouvements, la pâte était préparée et levait seule pendant que nous allions soigner notre petit garçon.

De retour, la pâte était parfaite et dodue, prête à être découpée en délicieux beignets.

Je les ai réalisé avec de l'huile de friture sans odeurs et celà à été parfait. Ils ont été littéralement dévorés par les petits sportifs et leurs monitrices!

Pour environ 50 beignets:

Pour la pâte:

600 g de farine

80 g de sucre

1/2 cuil. à café de sel

40 g de levure de boulangerie (1 cube)

2 oeufs

80 g de beurre mou

25 cl de lait

Pour la cuisson:

1 bouteille d'huile pour friture

Pour terminer:

1 bol de sucre fin agrémenté d'une cuil. à café de cannelle en poudre

Comment faire?

Mettre dans la cuve: le lait, les oeufs, le beurre, le sel, le sucre puis la farine et enfin la levure émiettée.

Faire fonctionner la MAP en mode "pâte seule" (1h50 chez moi).

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des formes diverses.

Les placer sur des planches en bois farinée et laisser lever 1 heure à l'abris des courants d'air.

Faire cauffer l'huile de friture à 170°(dans une frituse ou une sauteuse en fonte comme moi), puis procéder à la cuisson 4 par 4 beignets.

Les retourner quand ils sont bien dorés puis terminer la cuisson sur l'autre face (celà va assez vite).

Les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant et les saupoudrer au fur et à mesure de sucre-cannelle.

 

Cuisine avec les enfants: petits cakes aux pépites de chocolat

 

Depuis quelques temps, nous avons repris notre traditionnel atelier de cuisine du mercredi (ou du samedi, selon l'emploi du temps de maman!).

Le rituel est simple: dans la semaine Thomas repère dans un livre de cuisine ou dans mon petit carnet une recette qui lui fait envie (méticuleusement, il colle des marques pages sur les recettes qui lui font envie), puis, nous réalisons la recette à 4 ou 6 mains.

C'est un moment de partage que nous aimons beaucoup et mes petits cuisiniers deviennent de plus en plus doués. J'évite toutefois de nettoyer ma cuisine à fond avant les opérations: attention aux (petits) dégâts, mais le but du jeu de les laisser faire un maximum de choses.

Bien entendu, le choix des recettes est exclusivement sucré. Mais il faut avouer que c'est bien agréable de se régaler avec un goûter maison de temps en temps.

Mercredi dernier, le choix s'est porté sur des smothies à la banane et au yaourt et ces petits gâteaux tendres et terriblement bons, truffés de petites de chocolat.

Ces gâteaux se conservent sans soucis dans du papier alu. Après 2 jours, le dernier était encore bien moelleux.

Pour 8 petits cakes:

100 g de beurre doux fondu

3 oeufs

120 g de sucre

7 cl de crème entière

1 sachet de sucre vanillé

120 g de farine

1 sachet de levure chimique (11g)

1 pincée de sel

1 tasse de pépites de chocolat

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°.

Dans une jatte battre les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la crème, le beurre, la farine, la levure et le sel. Mélanger bien et incoporer enfin les pépites de chocolat.

Répartir dans des empreintes et faire cuire 20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Sandwiches de concombre au Kiri et au sésame

Une des joies du mercredi, lorsque je ne travaille pas, est de passer du temps en cuisine avec les enfants.

En général, nous préparons un gâteau pour le goûter ou des glaces lorsque le temps s'y prête. L'important est de passer un bon moment ensemble et de pouvoir ensuite déguster nos réalisations.

Aujourd'hui, nous avons décidé de préparer un pique-nique et de réaliser des petites choses à picorer. L'idée de ces petits sandwiches de concombre au Kiri et au sésame m'est venue très vite. C'est ludique (ce qui est très important losque l'on cuisine avec les petits). C'est une recette équilibrée sur le plan nutritionnel et les enfants mangent des légumes sans presque sans rendre compte.

L'utilisation du Kiri de la fromagerie Bel, "le fromage des gastronomes en culottes courtes" est parfaite car les enfants l'adorent, c'est doux et crémeux à la fois . Nous avons agrémenté nos tranches de concombre de Kiri (le classique, à la crème de lait) avec sésame mais toutes les délinaisons sont permises (ciboulette ciselée, pavot...).Les enfants ont beaucoup aimé faire de petites boules avec le Kiri et les rouler dans le sésame.

Nous avons adoré car c'est frais, croquant et doux à la fois. C'est une recette appréciée par les enfants mais par les adultes également et je pense que celà va devinir un des "must" de nos apéritifs cet été (c'est bien meilleur et moins calorique que les olives-cacahuètes!).

Grâce au Klub des gourmands, nous avons repéré plein de nouvelles recettes au Kiri idéales pour cuisiner avec les enfants.

La recette:

1 boite de Kiri classique, à la crème de lait

1 concombre

des grains de sésame

Comment faire?

La mission des enfants:

Ouvrir les portions de Kiri et les couper en deux.

Former une boule avec chaque demie part de Kiri entre les paumes des mains puis l'applatir légèrement.

Rouler les bords dans le sésame.

Pendant ce temps, éplucher le concombre en laissant une bande sur deux de peau.

Couper-le en tranches pas trop fines.

Garnir la moitié des tranches de concombre avec les palets de Kiri au sésame puis recouvrir d'une tranche de concombre.

Fixer l'ensemble avec un cure-dent afin de pouvoir transporter ces petits sandwiches plus facilement.

Article sponsorisé

Cupcakes en technicolor ou comment régaler 28 écoliers avec une recette toute simple!

 
Baptiste fêtait ses 4 ans hier (ciel, que le temps passe vite!).

La tradition dans son école est d'apporter le goûter pour l'ensemble de la classe à cette occasion ainsi qu'un petit sachet de friandises pour chaque petit camarade.

Jusqu'à là, rien de bien compliqué... sauf que:

- nous avons fêté un jour à l'avance cet anniversaire en recevant une quizaine de personnes dimanche midi et soir! (ce qui implique de faire des courses pour une famille nombreuse, planifier des repas...)

-que notre petit bonhomme voulait un gâteau avec des bonbons (son pêché mignon)

-que pour faciliciter la tache à la maîtresse j'avais préféré opter pour des gâteaux individuels et identiques

En réfléchissant à l'avance (tout en planifiant les repas de dimanche, le gâteau d'anniversaire, la petite logistique...), j'avais décidé d'opter pour une base de quatre-quart à la vanille décoré de glacage coloré, de petits bonbons et autres décorations afin d'obtenir des gâteaux basics certes mais en général apprécié des plus petits et très colorés et ludiques.

Le petit soucis auquel je me suis confronté est celui des quantités. Il fallait un gâteau par élève, un pour la maîtresse et l'aide maternelle: soit 30 pièces au minimum.

Heureusement que j'avais été large en faisant mes courses, car si j'ai toujours un petit stock de sucre et de farine à la maison, j'ai été surprise de devoir utiliser 10 oeufs et 500 g de beurre!

Pour la décoration j'ai utilisé du fondant pâtissier que j'ai trouvé au rayon "aide à la pâtisserie" de mon supermarché.

J'ai coloré mon fondant à l'aide de colorant alimentaire en bleu, violet (rouge + bleu), rose, vert (jaune + bleu), orange (jaune + rouge) et j'ai surmonté chaque petit cake d'un smarties et de granulés de sucre (le choix est vaste: billes multicolores, étoiles...). Les mélanges ont été fait dans des boites de récupération (style ricotta) afin d'éviter la corvée de vaisselle.

Dernier conseil: mettez des gants si vous ne voulez pas vous retrouvez avec des doigts multicolores comme moi!

Pour 30 cupcakes: (réalisation des gâteaux la veille)

500 g de beurre fondu

500 g de sucre

500 g de farine

10 oeufs moyen

2 sachet de levure chimique

4 sachet de sucre vanillé

2 pincée de sel

Glacage: (à réaliser le matin même)

1 pot de fondant pâtissier blanc (vous utiliserez environ la moitié)

des colorants alimentaires

bonbons et petits décors en sucre

Conseil: Préparer la pâte en 2 fois.

Comment faire?

Mélanger à l'aide de votre robot 250 g de sucre et 10 oeufs pendant 5 minutes.

Ajouter 250 g de  beurre, 250 g de farine, 2 sachets de levure, une pincée de sel et 2 sachets de sucre vanillé. Mélanger.

Verser dans des empreintes souples et faire cuire 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

Renouveller l'opération avec le reste des ingrédients.

Le lendemain (levée très tôt pour faire plaisir à mon bonhomme):

Faire fondre du fondant au bain marie.

Répartir dans des petits récipients et colorer à l'aide de colorants alimentaire.

Garnir les cupcakes avec l'aide d'un pinceau ou de vos doigts.

Lorsque le fondant durcit, le placer quelques seconde au micro-ondes.

Garnir chaque cupcake de bonbons.

Autre avantage, ces gâteaux se transportent très bien... et tout le monde s'est régalé!

Cookies aux flocons d'avoine et au chocolat

 

Que faire avec un petit garçon de 3 ans qui veut préparer un goûter pour son grand frère lorsque ce dernier rentrera de la piscine?

Et bien des cookies! Pour plusieurs raisons, le grand frère les adore, c'est vite préparé (l'attention et la patience à cet âge ont des limites) et celà permet d'utiliser l'accessoire le plus ludique de la cuisine: le vieux batteur.

D'autre part, j'avais repéré plusieurs recettes de cookies aux flocons d'avoine ces derniers temps, j'en avais même offert plusieurs bocaux (merci Anne sour l'idée de kit à cookies) aux cousines, copines... pour noël et je pense qu'ils ont eu beaucoup de succès.

Le seul soucis est que ces cookies sont si bons qu'il est difficile de s'arrêter quand on commence à y goûter! Ils ont été apprécié par tous. Ils sont croustillants à souhait grâce aux flocons d'avoine et les morceaux de chocolat noir assurent un bon contraste avec le côté sucré du biscuit même si j'ai diminué les quantités de sucre.

Pour cette recette, j'ai utilisé des chunks qui sont de grosses pépites de chocolat noir que vous pouvez trouver sur internet par exemple ici.

Pour 25 cookies environ (recette de Martha Stewart revue par Manue  puis encore un peu par moi):

150 g de flocons d'avoine

140 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

2 pincée de fleur de sel

1 sachet de sucre vanille

100 g de beurre pomade

80 g de sucre roux

80 g de sucre blanc

1 oeuf

150 g de grosses pépites de chocolat noir type chunks (que vous pouvez trouver ici par exemple)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la levure et le sel.

Fouetter le beurre avec les sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer l'oeuf puis ajouter les flocons d'avoine et le chocolat. Mélanger.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et les placer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé en laissant un bel espace entre les boules de pâte car les cookies vont s'étaler.

Faire cuire 10 minutes puis laisser reposer 5 minutes (car les cookies sont mous à la sortie du four) avant de démouler et de laisser durcir sur une grille.

Pour la conservation, ranger les cookies dans une boite en fer blanc.

 

Mardi-gras: crêpes, beignets et muffins...

 

Demain, c'est mardi-gras, carnaval...

Lorsque j'étais petite fille, avec mes copains et mes copines de classe, nous nous déguisions toujours le jour le carnaval. J'avais un magnifique déguisement de bohémienne (il faudra d'ailleurs que je retrouve cette photo chez mes parents...).

Nous passions de maison en maison pour demander de bonbons, les confettis et serpentins marquaient notre passage sur la voie publique. Avec de petits instruments de musique, nous faisions du vacarme et chantions à tue tête.

Celà fait bien longtemps que je n'ai pas vu d'enfants se plier à ce gentil rituel, peut-être es-ce encore la mode dans les petits villages?

Mardi-gras était aussi une période gourmande: je me souviens des beignets et des crèpes que nous mangions avec les doigts, du sucre qui nous faisaient de belles moustaches, de la confiture qui coulait...

Demain, pas de déguisements chez nous. Thomas est à l'école de ski pour la semaine mais dès le week-end prochain je lui ai promis des beignets. J'ai hâte...

Au choix:

-Beignets de caranaval (clic)

-Boules de Berlin (clic)

Mais aussi:

-Pancakes aux myrtilles (clic)

Et pour ceux qui n'aiment pas les crèpes:

-Muffins choco-banane (clic)

Très bonnes vacances à ceux qui partent.

Cupcakes à la vanille et gâteaux chocolat-bonbons

 

Comme Thomas fête son anniversaire en plein mois d'août, il est déçu de ne pouvoir inviter ses copains toujours en vacances à cette date.

Cette année, je lui avais promis de refaire une fête à la rentrée avec ses petits amis. Mais comme ce n'était plus vraiment son anniversaire, il n'a pas souhaité de gâteau d'anniversaire (même si je n'ai pas résisté à en faire un tout de même), mais plutôt des petits gâteaux plus facile à manger.

Après quelques hésitations, mon choix s'est porté sur des cupcakes à la vanille (je n'ai pas résisté à la mode...) garnis de crème chantilly juste colorée de vert et garnis de petits bonbons et vermicelles multicolores et sur des gâteaux au chocolat décorés de M&M'.

Vanille ou chocolat, les 2 versions ont eu du succès auprès des enfants... comme des parents.

Et pour ne rien gâcher, ces gâteaux sont très vite réalisés.

Pour une douzaine de mini-cupcakes:

2 oeufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

125 g de beurre fondu

1 cuil. à café de levure chimique

1 gousse de vanille

Pour le glacage:

10 cl de crème liquide entière (bouchon rouge) + 2 cuil. à soupe de sucre fin

du colorant vert, des petits bonbonds et des vermicelles en chocolat

Préchauffer votre four à 180°.

Placer des petites caissettes dans des moules type mini-muffins.

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre.

Ajouter les graines de la gousse de vanille, le beurre, la farine et la levure.

Mélanger bien et garnir les caissettes au 3/4.

Faire cuire 15 minutes.

Laisser tiédir les cupcakes avant de les démouler.

Fouetter la crème en chantilly. Ajouter le sucre et le colorant, fouetter encore.

Garnir une poche à douille cannelée et décorer chaque cupcakes.

Terminer par les bonbons et les vermicelles sucrés.

(Pour des enfants, je vous conseille de présenter les cupcakes sans caissettes pour plus de faciliter à déguster).

Pour une douzaine de gâteaux chocolat-bonbons:

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

100 g de sucre

100 g de farine

2 oeufs

5 cl de crème fleurette

1 cuil. à café de levure chimique

petits bonbons au chocolat type M&M'

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Mélanger cette préparation avec le sucre, la farine, la levure, la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser dans des petits moules de préférence en silicone.

Faire cuire 20 minutes.

Dès la sortie du four, enfoncer légèrement 3 à 4 petits bonbons sur les gâteaux.

Un château-fort pour les 6 ans de mon chevalier

Les vacances tirent à leur fin mais comme chaque année, le 19 août est l'occasion d'une grande fête à la maison: c'est l'anniversaire de Thomas.

Pour ses 6 ans, son souhait était un gâteau en forme de château-fort!

Bon anniversaire mon grand garçon!

Le gâteau-tracteur: notice explicative

Depuis quelques semaines, nous avons commencé à penser à la confection du gâteau-tracteur pour les 2 ans de Baptiste. Après la réussite du bâteau-pirate en 3D l'an passé, nous voulions recommencer l'opération.

La semaine passé,l'heureux papa m'a dessiné un modèle, puis je me suis mise à réfléchir sur la conception.

Le gâteau est composé de 2 cakes: un qui restera entier pour la coque principale du tracteur, le second sera découpé pour réaliser la cabine et le socle. Les roues (en quatre-quart) sont réalisées dans 6 moules à tartelettes.

Les ingrédients et le matériel:

1 cake au chocolat qui doit être un peu dense (pour ma part: je fais fondre 120g de beurre avec 200 g de chocolat noir. J'ajoute 120 g de sucre, 100 g de farine et 4 oeufs entier. Je met à cuire dans un moule à cake 30 à 40 minutes dans le four préchaffé à 180°)

1 cake poires-amandes (pour la cabine et le socle) auquel j'ai rajouté des dés de pralinoise

1 portion de pâte à quatre-quart nature (à cuire dans des moules à tartelettes: idéalement 4 moules à bords lisses pour les roues arrières et 2 à bords cannelés pour les roues se situant à l'avant)

1 cigarette russe

2 mikados blancs

2 dragibus jaunes et 3 dragibus rouges

des vermicelles en sucre de couleur orange (de la marque Eric Bur, achetés en supermarché pour moi)

200 g de chocolat noir pour le glaçage

des pics à brochettes

2 stylos pâtissier goût vanille

La méthode:

Découper la surface sur un tiers arrière le cake au chocolat afin d'obtenir une partie lisse pour y déposer la cabine (chez moi: 10 centimètres).

Couper le centre du gâteau aux poires à la même taille (soit 10 centimètres).

Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser au chaud pourqu'il reste liquide (il va servir de "colle" pour les différents éléments).

Dans le cake aux poires découper 2 rectangles qui vont servir de socle au tracteur au niveau des roues.

Sur un plateau, placer le gâteau au chocolat sur les socles (situés au niveau des futures roues). Coller à l'aide du chocolat fondu que vous appliquez avec un pinceau.

Coller ensuire la cabine de la même manière sur la suface plate découpée à l'arrière du cake au chocolat. Mettre un pic en bois qui va de la cabine au gâteau au chocolat.

Coller ensuite 2 tartelletes ensemble à l'aide du chocolat. Renouveller l'opération avec 2 autres.

Les coller à l'emplacement des roues arrières avec le chocolat et solidifier avec un pic en bois. Si nécessaire couper un peu le côté de la tartelette a coller au tracteur pourqu'il soit plat).

A l'avant placer de part et d'autre une tartellette maintenue par un pic (coté bombé vers l'extérieur).

A l'aide d'un pinceau, recouvrir la cabine et le dessus du gâteau au chocolat d'une fine couche de chocolat.

Parsemer de suite les vermicelles puis placer les dragibus (2 jaunes pour les phares avant-1 rouge pour le girophare-2 rouges pour les feux arrières)

Piquer la cheminée à l'aide d'une brochette sur laquelle vous placerez une cigarette russe recouverte de chocolat et placez à l'intérieur un mikado.

Avec 2 morceaux d'un autre micado, faire un crochet de remorque à l'aide d'un point de chocolat fondu.

Décorer les roues et dessiner les vitres à l'aide d'un crayon pâtissier.

Inscrivez le chiffre de l'âge de l'enfant à l'arrière du camion et éventuellement un logo automobile à l'avant.